As bagas de bérberis não são frequentemente utilizadas pelas donas de casa russas na culinária. No entanto, podem ser usados para preparar uma grande variedade de pratos: compotas, geleias, molhos de fruta, até como componente de pratos de carne. O Barberry tem um sabor bastante brilhante e pode diversificar o seu menu habitual.
Geléia de bérberis
Você vai precisar de:
- 250 g de bagas de bérberis;
- 2 maçãs;
- 320 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. agua.
O suco de limão pode ser adicionado à geléia para dar um sabor adicional.
Lave a bérberis, coloque em uma panela, encha com água e cozinhe por meia hora. Em seguida, transfira as bagas para uma batedeira e faça um purê. Coe o purê e acrescente ao suco o açúcar e as maçãs descascadas, cortadas em quartos. Cozinhe tudo junto por mais uma hora. Despeje a mistura pronta em frascos esterilizados.
Almôndegas de cordeiro com bérberis
Você vai precisar de:
- 400 g de cordeiro;
- 2 colheres de sopa. bagas de bérberis;
- 2 colheres de sopa. arroz cozido;
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 1/2 colher de chá canela em pó;
- 1 ovo;
- 100 g de iogurte natural;
- 1 limão;
- 20 g de manteiga;
- 1 colher de chá Sahara;
- 2 colheres de sopa. azeite;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Esta receita também funciona para almôndegas mistas de carne bovina e de porco picadas.
Lave a bérberis e deixe-a de molho por meia hora em água fria, depois seque as bagas. Aqueça a manteiga em uma frigideira, acrescente a bérberis e o açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
Passe a carne por um moedor de carne. Em um recipiente separado, misture com farinha, arroz, iogurte, quebre um ovo ali e acrescente o suco de meio limão. Mexa a carne picada, o sal e a pimenta, acrescente a canela e a bérberis com açúcar. Molde a carne picada em pequenas bolas. Numa frigideira aqueça o azeite e frite as bolas durante 5 minutos. Em seguida, adicione o suco da metade restante do limão, 50 ml de água e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva as almôndegas com a salada verde e o molho do cozimento.
Cookies com nozes e bérberis
Você vai precisar de:
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. agua;
- 180 g de manteiga;
- 2 colheres de chá suco de limão;
- 1 colher de chá açúcar baunilhado;
- 180 g de açúcar granulado;
- 40 g de açúcar mascavo;
- 300 g de farinha;
- 1 Colher de Sopa. levedura;
- 120 g de nozes picadas;
- 110 barberries secas.
Combine farinha, fermento e nozes. Bata os ovos com o açúcar e, em seguida, adicione manteiga amolecida e suco de limão. Mexa até ficar homogêneo o suficiente. Adicione farinha com nozes à mistura e, em seguida, bagas de bérberis. Coloque a massa resultante na geladeira por 2 horas. Depois disso, abra-o e corte um biscoito redondo dele. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada, polvilhe com açúcar mascavo, pique a massa em vários lugares com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Sirva biscoitos prontos com chá, café ou vinho quente.
