Puffs com recheio são os produtos de confeitaria mais populares, que não são caros. Na cozinha, a maioria das donas de casa sempre tem compotas, conservas, frutas secas para o recheio e alguns produtos para a massa. Experimente fazer você mesmo uma refeição rápida e saborosa para sua família e amigos, de acordo com receitas fáceis e originais.
Puffs são pequenos pães de massa folhada. Provêm da manteiga ou da massa ázima, tanto fechadas como abertas. Qualquer compota / compota, frutos silvestres, frutas e mesmo vegetais podem servir como recheio.
Recursos de culinária
Os confeiteiros costumam usar várias técnicas para fazer massa folhada.
A primeira é introduzir a água gradualmente, para distribuí-la uniformemente.
A segunda é desenrolar principalmente folhas planas de formato quadrado, em uma direção.
Terceiro - após duas voltas sob o rolo de massa, deixe a camada repousar por cinco minutos e, em seguida, continue a rolar perpendicularmente à camada anterior.
Quarto - após terminar de enrolar as camadas, certifique-se de enviar a peça de trabalho à geladeira por várias horas. Deixe o produto moldado esfriar / aquecer novamente antes de colocá-lo no forno.
Quinto - a temperatura da sala onde ocorre o cozimento não deve ser elevada. As donas de casa costumam abrir janelas ou aberturas em casa.
Bem, e o mais importante para fazê-lo em casa é que quanto mais camadas enroladas no produto final, mais crocante ele fica.
Alternativamente, para iniciantes, você pode simplesmente comprar uma folha em branco na loja, cortá-la em qualquer formato e preencher os folhados com qualquer geléia de seus estoques de inverno.
Puffs com rodelas de maçã
A receita clássica para o cozimento completo, da massa ao produto final. A opção exigirá a habilidade de desenvolver camadas, para que você possa ver uma foto ou vídeo com comentários de chefs experientes com antecedência. Depois de tentar fazer você mesmo, você aprenderá a surpreender e encantar sua família com doces originais.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 500 gramas;
- manteiga - 300 gramas;
- água fervida - 1 copo;
- fatias de compota de maçã;
- sal de cozinha, açúcar de confeiteiro - 10 gramas cada.
Método de cozimento:
- Peneire a farinha e o sal em uma tigela, acrescente um pouco da água e mexa. Em seguida, despeje parte da água e derreta novamente ¼ parte do pedaço total de manteiga, amasse bem.
- Transfira a massa para uma mesa enfarinhada e sove por alguns minutos até ficar homogêneo. Coloque o branco em um saco e leve ao frio por 45 minutos.
- Nesse ínterim, esmague o resto do óleo com um rolo de massa em uma camada de um centímetro de espessura. Retire a peça de trabalho da geladeira, enrole em um retângulo, coloque a manteiga por cima e role sobre a massa.
- Enrole a camada com um envelope (o óleo deve estar dentro e não deve sair), polvilhe com farinha, role suavemente em uma direção. Em seguida, dobre ao meio, polvilhe com farinha novamente e estenda.
- Portanto, repita várias vezes, continuando a rolar em uma direção. Coloque em plástico e guarde na geladeira por 50-60 minutos. Repita este procedimento duas vezes.
- Quando a massa estiver pronta, corte um pequeno pedaço para dar forma à massa assada, retire o resto no frio.
- Corte um pedaço de massa em partes iguais, coloque as rodelas de maçã da geléia no centro, aperte as pontas e vire-as para fora. Transfira os folhados para uma assadeira untada, leve à geladeira por 15 minutos e leve ao forno a 200 graus por cerca de 10 minutos, até dourar. Desligue o gás, tire a guloseima, polvilhe com o pó.
Apetitosos bolinhos de maçã estão prontos, você pode servir à mesa!
Folhados de kiwi
Uma opção interessante para lanches simples ou chás com convidados.
Tome os seguintes alimentos:
- massa folhada congelada - 1 embalagem;
- kiwi - 3 peças;
- açúcar - ½ xícara;
- vanilina - uma pitada;
- ovo - 1 peça.
Passo a passo:
- Lave as frutas, corte a camada de lã superior da casca, corte em rodas finas.
- Em uma tigela, ferva a calda de açúcar e 10 ml de água, abaixe as rodelas de kiwi, ferva por 5 minutos.
- Descongele a massa por 10 minutos, enrole em camadas retangulares. Normalmente, existem duas folhas na versão de loja.
- Divida em quadrados, coloque uma roda de frutas no centro de cada um.
- Comprima um pouco as bordas em forma de rolo, aperte um pouco os cantos. Isso evita que o xarope vaze.
- Bata o ovo com um garfo, pincele as pontas da massa com um pincel e polvilhe com o açúcar.
- Asse em forno a 180 graus por 20 minutos, até dourar.
Sirva quente para chá, café, compota. Embora os sopros resfriados também sejam muito saborosos e agradavelmente aromáticos. Fique a vontade!
Receita tradicional para bolinhos de massa de fermento
Esta opção pode ser utilizada tanto para assar diretamente no dia da chegada dos convidados, como para preparar a massa no dia anterior.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 2 xícaras de farinha;
- ½ copo de leite;
- 15 gramas de fermento;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa. colheres refinadas;
- 1 copo de compota a gosto;
- 5 gramas de vanilina;
- 3 gramas de canela;
- ½ xícara de creme de leite;
- 70 gramas de manteiga.
Cozinhar passo a passo:
- Aqueça o leite, misture com uma colher de chá de farinha e uma colher de açúcar, mexa bem. Despeje a farinha em uma pilha sobre a mesa, faça uma depressão. Despeje na massa, uma gema, creme de leite. Sove uma massa elástica. Cubra com uma toalha, retire mais perto do fogo por uma hora.
- Passado o tempo, abra a massa em uma folha de um centímetro e meio de espessura, adicione o óleo e dobre em um quadrado, com os cantos para o centro. Estenda a peça de trabalho com um movimento para longe de você, polvilhe com farinha e estenda novamente. Repita o processo três vezes. Mantenha no frio por 30-40 minutos.
- Abra a massa resfriada com no máximo um centímetro de espessura e corte em quadrados iguais. Em uma das metades dos quadrados, corte um pequeno furo no centro, coloque uma colher de geléia no segundo, cubra com a primeira parte, pressione as bordas.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, pincele com um ovo batido e deixe esfriar por cerca de cinco minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire do fogo, descanse por sete minutos e sirva.
Puff bagels
A receita mais rápida para cozinhar em casa com crianças.
Produtos:
- 700 gramas de massa folhada com fermento;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa. colheres de geléia de damasco;
- canela, açúcar baunilha.
Passo a passo:
- Retire a massa acabada do congelador, deixe por 20-30 minutos, não desdobre.
- Se a folha tiver mais de dois milímetros de espessura, enrole-a no tamanho necessário.
- Divida em triângulos, estique ligeiramente com as mãos, faça uma pequena incisão na parte larga.
- Coloque uma colher de chá de geleia em uma parte larga, torça até obter uma borda afiada e pressione levemente nas bordas após duas voltas.
- Coloque tudo em uma assadeira untada e pincele com um ovo batido.
- Deixe na mesa por cinco minutos, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até dourar.
- Polvilhe com uma mistura de canela e açúcar de baunilha antes de servir.
Manteiga com framboesas
Uma receita interessante para massa folhada fechada.
Prepare os seguintes ingredientes:
- geléia de framboesa - 150 gramas;
- massa pronta - 2 embalagens;
- manteiga - 50 gramas;
- framboesas frescas ou congeladas - 2 colheres de sopa;
- a proteína de um ovo.
Guia passo a passo:
- Prepare massa comercial ou caseira, descongele por 15 minutos.
- Desenrole retângulos, engraxe com óleo inundado, dobre ao meio, role em uma direção.
- Divida em quadrados iguais, coloque a geléia de framboesa no centro, dobre o canto de plástico em um canto, em forma de triângulo.
- Pressione as pontas com um garfo ou faca encaracolada, pincele com clara de ovo batida.
- Deixe esfriar por 25 minutos, leve ao forno pré-aquecido, leve ao forno por 10-15 minutos a 190 graus.
- Os folhados prontos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, colocados num prato repartido e guarnecidos com framboesas. Bom apetite!
Conteúdo calórico
É 350 kcal em uma porção de 100 gramas de produtos assados acabados. Em termos de valor energético, contém proteínas, gorduras e carboidratos na proporção de 8, 5-7, 5-72 g. Devido ao alto teor calórico, é recomendável não comer muitos pastéis doces para não prejudicar o seu corpo.
