A salada grega farta e saudável é um verdadeiro símbolo de alimentação saudável. A composição inclui vegetais, queijo de salmoura e, claro, um molho que torna o prato especialmente saboroso. Existem muitas receitas para o molho, a escolha depende do gosto pessoal e dos ingredientes que compõem a salada.
Molho de salada: princípios da culinária caseira
A composição da salada grega inclui vegetais frescos: tomate, pepino, pimentão, cebola. Azeitonas pretas sem caroço e queijo de salmoura são obrigatórios. A versão clássica é feta, os gregos preferem não cortá-la em cubos, mas juntá-la com uma barra inteira. Noutros países, onde também gostam de salada grega, fazem os seus próprios complementos: vegetais e queijo podem ser picados fina ou grosseiramente, misturados numa tigela ou dispostos em pratos repartidos. As especiarias são frequentemente adicionadas ao prato: sal, pimenta-do-reino moída na hora, ervas secas ou frescas.
A salada grega não é apenas deliciosa, mas também saudável. É rico em fibras, vitaminas C, B e E, pró-vitamina A. O valor nutricional depende da receita específica e da quantidade de molho, o teor calórico varia de 100 a 150 kcal por 100 g de salada. O prato aumenta o apetite, vai bem com produtos proteicos: carnes fritas, enchidos, peixes.
Um ponto muito importante é o molho para salada. Combina todos os componentes do prato e acrescenta as nuances de sabor necessárias. O molho clássico é muito simples e é composto por azeite, sumo de limão e sal. Geralmente é misturado em casa, mas você também pode comprar um produto acabado embalado em frascos de vidro de diferentes tamanhos.
Para quem prefere opções mais interessantes e inusitadas, pode experimentar outros tipos de molhos. É importante respeitar o princípio geral: óleo e um componente ácido (suco de limão, vinho ou vinagre balsâmico) devem ser incluídos no molho. Os restantes ingredientes podem dar ao molho o sabor pretendido: mais doce, azedo, picante e até amargo.
A escolha do molho depende do gosto pessoal. Por exemplo, para quem não gosta de cebola fresca na salada, um molho que já contenha esse vegetal vai funcionar. O sabor é mais suave, sem amargor desnecessário. Se o queijo sem fermento for selecionado para a salada, você pode adicionar molho de soja com sal ao molho. As crianças gostam de misturas adocicadas com mel, açúcar, xarope. Os vegetais adicionarão nuances interessantes: tomates secos ao sol finamente picados, alho fresco ou pimenta malagueta.
Curativo clássico: preparação passo a passo
A opção clássica é usar azeite de oliva extra virgem. Todas as vitaminas e valiosos ácidos poliinsaturados são preservados no produto, o molho confere ao prato um sabor delicado e reconhecível e estimula o apetite.
Ingredientes:
- 110 ml de azeite;
- 55 ml de suco de limão espremido na hora;
- 5, 5 colheres de chá orégano seco;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Despeje o suco de limão espremido na hora em um recipiente de vidro (jarra ou garrafa com tampa bem fechada), adicione sal e pimenta-do-reino moída. Despeje no orégano, é melhor moer a erva seca em um pilão ou moedor de café. Feche o recipiente e agite vigorosamente várias vezes para garantir que todos os componentes fiquem bem misturados.
Deite o azeite, feche novamente o frasco e agite bem. Quando o molho estiver homogêneo, deixe descansar em local fresco por cerca de 30 minutos. Mexa a mistura novamente antes de temperar a salada.
Molho com vinagre balsâmico: versão original
Em vez de suco de limão, você pode usar balsâmico com sabor e aroma interessantes. Esse molho transformará uma salada grega familiar em um prato interessante e incomum. As ervas frescas acrescentam nuances adicionais: orégano, manjericão, salsa, tomilho. As proporções podem ser variadas a gosto.
Ingredientes:
- 160 ml de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 55 ml de vinagre balsâmico;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar mascavo fino;
- sal;
- ervas frescas picantes.
Em uma tigela de vidro ou cerâmica, misture o azeite e o vinagre, moa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Descasque o alho, rale num ralador bem fino. Não use uma prensa, ela não será capaz de moer os cravos até a consistência desejada. Adicione o alho picado à manteiga, bata a mistura com um batedor.
Adicione ervas frescas picadas à mistura, adicione óleo e sal a gosto. Bata o molho até ficar homogêneo e espesso. Coloque o molho na geladeira por 10-15 minutos e despeje sobre a salada.
Molho vinagrete com variações: preparo passo a passo
Você pode temperar a salada grega com o clássico molho vinagrete. Muitas vezes contém componentes adicionais que tornam o sabor mais delicado: açúcar de cana, mel e até xarope de bordo. Um curativo devidamente preparado pode ser armazenado na geladeira por pelo menos uma semana.
Ingredientes:
- 0,5 xícara de azeite de oliva extra virgem (pode ser substituído por óleo de canola);
- 0,25 xícaras de vinagre de vinho tinto ou branco;
- 1, 5 colher de chá mostarda dijon;
- 1 Colher de Sopa. eu. xarope de bordo ou mel líquido;
- sal a gosto.
Despeje o azeite e o vinagre de vinho em uma jarra com tampa, adicione sal e xarope de bordo. Feche o recipiente e agite vigorosamente várias vezes até a mistura ficar lisa. Experimente o molho, pode ser necessário adicionar um pouco mais de sal ou vinagre. Antes de servir a salada, o vinagrete deve ficar em local fresco por um tempo. O restante do molho é guardado diretamente na jarra em que foi preparado.
Pequenas mudanças podem ser feitas no posto de gasolina. Aqueles que não gostam do sabor adocicado característico certamente irão gostar dos ingredientes mais apimentados. Em vez de mel ou xarope, adicione 1 colher de sopa ao molho. eu. cebolas picadas (cebolas, chalotas ou cebolinhas verdes são adequadas). Tomates secos ao sol picados irão adicionar acidez adicional e aroma delicado. Verdes não serão supérfluos. Tomilho e alecrim adicionam um toque francês à salada grega, manjericão e orégano adicionam notas italianas.
Molho de soja: simples e sofisticado
Ao cozinhar, não é necessário adicionar sal - já existe sal suficiente no molho de soja. O queijo também deve ser bastante brando, sem temperos desnecessários. A combinação de vegetais e queijo de pasta mole com molho picante salgado é incomum, mas o sabor da salada é equilibrado e sutil. É preferível escolher o mel líquido, se for açucarado pode derreter o produto no microondas ou em banho-maria.
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa. eu. azeite virgem extra;
- 1 Colher de Sopa. eu. mel líquido;
- 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.
Coloque o mel em uma tigela de vidro ou de barro, despeje o molho de soja e misture bem. Esprema o suco de limão e acrescente à mistura de mel. Bata tudo com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o óleo, mexa. A massa deve ficar espessa, se desejar, você pode adicionar pimenta-do-reino moída na hora ou um pouco de mostarda. Agite bem o molho antes de temperar a salada.
Molho de iogurte: inusitado e saboroso
Uma ideia interessante que pode transformar completamente a conhecida salada grega. É melhor usar um produto de leite fermentado caseiro sem aditivos.
Ingredientes:
- 2 xícaras de iogurte caseiro desnatado
- 4 colheres de sopa. eu. azeite;
- 2 pepinos frescos;
- 5 dentes de alho;
- 100 ml de vinagre de vinho branco;
- endro seco;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Descasque os pepinos e o alho, rale num ralador bem fino. Despeje o iogurte em uma tigela funda, adicione os vegetais picados, endro seco, sal, pimenta preta moída e óleo vegetal. Bata tudo com um batedor de arame até ficar completamente homogêneo, despeje o vinagre e misture novamente. Tente posto de gasolina. Se ficar muito azedo, você pode adicionar um pouco de açúcar ou mel. O molho é preparado imediatamente antes do uso, antes de temperar a salada, deve ser colocado brevemente na geladeira. A mistura à base de iogurte não pode ser armazenada por longos períodos.
