O trigo sarraceno chegou até nós da Ásia Central. É cultivado há mais de 1000 anos. Na Rússia e na China, é usado na culinária há muito tempo, e recentemente apareceu na culinária de muitos outros países, especialmente na forma de farinha, que é muito fácil de digerir e é útil para o corpo. O trigo sarraceno fortalece os capilares e limpa o fígado, é bom para os intestinos, especialmente para constipação, reduz o colesterol, ajuda na osteoartrite, doenças abdominais e até alivia a depressão leve, aumentando o nível de dopamina. Alguns tipos de macarrão e macarrão são feitos de farinha de trigo sarraceno, muffins e panquecas são assados.
É necessário
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- Farinha de trigo sarraceno - 220 g
- Farinha de trigo - 80 g
- Levedura - 15 g fresca ou 5 g seca
- Leite - 60 ml
- Sal - 2/3 colher de chá
Instruções
Passo 1
Combine o trigo sarraceno e a farinha de trigo e peneire a mistura em uma tigela. Aqueça 30 ml de leite. Dissolva o fermento no leite morno, despeje na farinha e sove a massa. Coloque a massa em uma tigela grande, tampe e deixe em local aquecido por 6-7 horas ou durante a noite.
Passo 2
Meia hora antes de cozinhar, despeje o restante do leite morno na massa, adicione sal, mexa até ficar homogêneo e coloque de volta em um lugar quente. A massa deve caber 2-3 vezes.
etapa 3
Depois que a massa sair, aqueça a assadeira, unte com óleo e comece a espalhar a massa sobre ela, sem mexer primeiro, 3 colheres de sopa cada. Após 2-3 minutos, vire a panqueca e leve ao forno do outro lado, também por 2-3 minutos.
Sirva as panquecas de trigo sarraceno quentes, com creme de leite ou com geleia.
Passo 4
Existem muitas outras receitas que podem ser feitas com farinha de trigo sarraceno. As mesmas panquecas, mas sem usar farinha de trigo: para isso, peneire 100 g de farinha de trigo sarraceno e meia colher de chá de sal em uma tigela, faça uma depressão no centro e adicione um ovo, e então despeje aos poucos 300 ml de água e fazer uma massa. Frite como na receita anterior, deixando também as panquecas pequenas.
Etapa 5
Além disso, a farinha de trigo sarraceno pode ser usada para fazer, por exemplo, bolos planos, que são muito convenientes para armazenar por muito tempo. Misture 100 gramas de farinha de trigo sarraceno, um quarto de colher de chá de sal e 8 colheres de sopa. colheres de água. Deixe a massa por 10 minutos. Em seguida, unte uma frigideira de fundo grosso com óleo e aqueça-a. Adicione 2 colheres de sopa à massa. colheres de sopa de óleo vegetal, misture novamente. Coloque 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de massa em uma panela quente para fazer um bolo oval. Frite até dourar de um lado, vire e frite do outro lado. Esses bolos podem ser servidos quentes ou frios, recheados com qualquer recheio e enrolados. Armazene-os em um recipiente hermeticamente fechado ou corte e congele-os.
