Nem uma única cozinha nacional está completa sem primeiros pratos. As sopas georgianas são sempre ricas, ricas em calorias e com muitos temperos. As sopas costumam usar uma base ácida: molho de cereja com ameixa, vinho ou vinagre de vinho, suco de fruta azedo. Solyanka em georgiano vai se tornar uma decoração da mesa, mostrar a hospitalidade e generosidade dos proprietários.
É necessário
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- carne (lombo) - 400-500 gramas;
- água ou caldo - 2-3 copos;
- cebolas - 2-3 peças;
- pepinos em conserva - 3-4 peças;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- vinho de uva seca - 1/2 xícara;
- pimenta quente - 1 vagem;
- alho - 1-2 dentes;
- gordura animal - 2-3 colheres de sopa;
- sal a gosto;
- verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Escolha carne para a miscelânea. Na Geórgia, prefere-se carne de porco e vitela. Os sinais de boa carne são os seguintes. A carne de porco tem uma cor rosa avermelhada, a banha é cremosa ou branca. A vitela é rosa brilhante e a gordura é branca. Lembre-se, quanto mais leve a carne, mais jovem é o animal.
Passo 2
Se a carne estiver congelada, deve ser descongelada em temperatura ambiente. Em casos extremos, em água fria. Nunca descongele carne em água quente! A palatabilidade se deteriorará e a carne perderá suas propriedades benéficas.
etapa 3
Lave bem a carne em água fria. Seque com uma toalha. Corte em pedaços pequenos, sal e pimenta.
Passo 4
Aqueça uma frigideira de ferro fundido, derreta um pouco da gordura animal. Adicione a carne picada e doure até dourar.
Etapa 5
As cebolas precisam ser descascadas e picadas. Adicione a cebola à carne e refogue por 10-15 minutos, até ficar macia.
Etapa 6
Derreta a gordura restante em uma frigideira separada, acrescente o extrato de tomate e refogue em fogo baixo. A gordura deve ficar laranja-avermelhada. Se você não tiver pasta de tomate à mão, use 3-4 tomates. Descasque os tomates despejando água fervente sobre eles. Pique a polpa bem finamente.
Etapa 7
Após 10-15 minutos, adicione pepinos em conserva, alho, pimenta à carne e cebola. Mexa e transfira o conteúdo da frigideira para a panela.
Etapa 8
Adicione o vinho de uva seca à panela. Se o vinho de uva não estiver disponível, adicione 2-3 colheres de sopa de vinho ou vinagre de cidra de maçã. Você pode espremer o suco de meio limão. Despeje o caldo pré-cozido ou água. O caldo deve cobrir o conteúdo da panela em 1-2 falanges de um dedo. Cubra a panela com uma tampa. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.
Etapa 9
Pique as ervas (coentro, salsa, endro, manjericão) finamente.
Etapa 10
Despeje a miscelânea georgiana preparada em pratos, polvilhe com ervas picadas e sirva.
