Preparar comida italiana em casa não é nada difícil. A famosa massa à bolonhesa, por exemplo, leva algumas horas para ser preparada. O mais importante é fazer o molho certo, e você poderá desfrutar do verdadeiro sabor tão querido pelos habitantes da Itália.
É necessário
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- carne moída 700 g;
- cebola 2 pcs;
- tomate ou tomate no próprio suco 700 g;
- vinho tinto seco 200 g;
- manjericão fresco;
- alho 5-6 dentes;
- azeite;
- sal;
- Pimenta;
- queijo parmesão;
- espaguete ou outro tipo de massa 500 g.
Instruções
Passo 1
Comece com o molho à bolonhesa. Você vai precisar de uma frigideira funda (panela). Descasque duas cebolas e pique-as bem. Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela, aqueça em fogo alto e frite a cebola até ficar macia. Adicione a carne picada e mexa.
Passo 2
Pegue um garfo grande e amasse os pedaços de carne picada em uma panela. Ao mesmo tempo, lembre-se de mexer para que assue uniformemente. Amasse os caroços o mais meticulosamente possível, no final deverá obter uma massa homogênea. Só depois disso você pode prosseguir com outras ações.
etapa 3
Meça duzentos gramas de um bom vinho tinto seco e despeje em uma panela. Frite a carne picada com vinho em fogo médio por alguns minutos até que todo o álcool tenha evaporado.
Passo 4
Lave alguns raminhos de manjericão em água fria corrente e sacuda a umidade. Separe as folhas dos galhos, descarte as últimas. Pique o manjericão restante o menor possível com uma faca. Adicione a uma panela e reduza o fogo.
Etapa 5
Descasque o alho, pique cada dente com uma faca. Junte todo o alho em uma pilha e passe a lâmina sobre ele novamente. Adicione a massa resultante à carne, mexa bem.
Etapa 6
Prepare os tomates. Se você estiver fazendo macarrão no verão ou no início do outono, poderá usar tomates frescos. Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos, fazendo uma incisão pré-cruciforme em cada um. Descasque, corte os tomates em cubos grandes e pique no liquidificador até obter um purê. Se a bolonhesa for preparada no inverno, é melhor usar tomates em lata em seu próprio suco. Retire-os do pote, descole-os de cada um. Em seguida, coloque no liquidificador com suco e purê.
Etapa 7
Adicione o purê de tomate à mistura de carne, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia a duas horas. Tempere com sal e pimenta, conforme desejado.
Etapa 8
Coloque uma panela com água em fogo alto, espere ferver e acrescente sal. Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe até ficar al dente - cerca de dez minutos (veja a embalagem para os números exatos). Descarte a massa pronta em uma peneira, deixe a água escorrer.
Etapa 9
Adicione o macarrão ao molho, mexa e coloque em tigelas.
Etapa 10
Rale o parmesão, polvilhe em cada porção.
