Abobrinha e berinjela são vegetais únicos. Na estação, eles são bastante baratos, enquanto em termos de conteúdo de vitaminas e outros nutrientes, esses vegetais batem todos os recordes. Além de se tratar apenas de um depósito de fibras tão necessário para o bom funcionamento do organismo, tanto a abobrinha quanto a berinjela contêm grande quantidade de potássio, fósforo e cálcio, vitaminas do sangue do grupo B., a utilidade da abobrinha e pratos de berinjela estão fora de dúvida.
É necessário
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- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas pequenas
- 2 ovos
- 150g de pão branco
- um pouco de queijo ralado
- óleo vegetal para fritar
- Farinha de trigo
- sal
- Pimenta
- salsa
Instruções
Passo 1
Para fritar as costeletas de abobrinha e berinjela, é necessário prepará-las primeiro. Lave e descasque os legumes. Corte em fatias e coloque em água fervente. Cozinhe por 10 minutos para amolecer. Isso também ajudará a se livrar do possível amargor das berinjelas. Após 10 minutos, descarte a abobrinha e a berinjela em uma peneira, deixe a água escorrer bem. Deixe-os escorrer até que esfriem.
Passo 2
Prepare o pão. Corte a casca do pão, você só precisa da migalha. Numa tigela aqueça um pouco o leite e coloque o pão de molho.
etapa 3
Quando as rodelas de berinjela e abobrinha esfriarem até a temperatura ambiente, transfira-as para um recipiente para bater, como um liquidificador. Você também pode usar um moedor de carne. Faça um purê suave. Provavelmente, ficará muito aguado devido à grande quantidade de líquido nos vegetais cozidos. Sem adicionar outros ingredientes ao purê, cozinhe um pouco em fogo alto, mexendo sempre. Isso permitirá que o excesso de água evapore. Certifique-se de que o purê de vegetais não queima, consiga apenas um ligeiro engrossamento. Depois de alguns minutos, reserve o purê do fogo.
Passo 4
Bata os ovos em uma tigela ou panela pequena separada. Adicione a abobrinha resfriada, o purê de berinjela e o farelo de pão amassado. Misture bem. Adicione um pouco de queijo ralado, de preferência queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enxágüe bem e pique finamente a salsa com uma faca afiada. Despeje na massa de costeleta preparada. Se desejar, você pode adicionar endro picado ou cebola.
Etapa 5
A massa de vegetais preparada para costeletas deve ser semelhante em consistência à carne picada para costeletas. Se a carne picada estiver mais fina, adicione a quantidade de farinha necessária.
Faça costeletas com a carne picada resultante, enrole na farinha e frite, como de costume, em uma frigideira pré-aquecida em óleo vegetal.
