A culinária italiana não pode ser imaginada sem espaguete. A massa com vários molhos é conhecida em todo o mundo como um prato farto, saboroso e muito fácil de preparar, que não requer produtos nem aptidões especiais, mas tem um sabor italiano muito reconhecível.
O espaguete italiano é caracterizado por uma preparação muito rápida. Em primeiro lugar, cozinhar massa é, em princípio, muito fácil e rápido. Em segundo lugar, um dos princípios básicos da culinária italiana é preservar o sabor natural dos produtos com o mínimo de tratamento térmico.
Na verdade, todas as receitas de espaguete raramente excedem 20-25 minutos no tempo, então o prato pode ser recomendado como um prato diário.
Pela palavra espaguete costuma-se significar um certo tipo de massa: produtos redondos feitos de trigo duro com um diâmetro de 2 mm e um comprimento de 15 cm. Todos os outros tipos de massa não são espaguete, e você não pode mais chamá-los naquela. O ideal é que o espaguete não se esfarele durante o cozimento, deve ser longo e deve ser comido no garfo. Felizmente, as lojas russas vendem um grande número de tipos de espaguete feitos na Itália e na Rússia.
A receita clássica mais simples de espaguete é espaguete com tomate e queijo. Para 4 porções do prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 pacote (300 g) de espaguete, 4-5 tomates grandes, meia cebola grande, 200-250 g de queijo, manjericão, orégano, sal e pimenta a gosto. Tomates maduros, carnudos e grandes são ideais.
Ferva o espaguete em água fervente com sal. Normalmente, o tempo de cozimento necessário é indicado na embalagem, mas raramente ultrapassa 5 minutos. Não se esqueça que a massa italiana clássica nunca deve ser fervida, deve ser dura.
Enquanto a massa ferve, descasque os tomates e pique-os finamente. A cebola também deve ser picada bem finamente, pois dará o sabor da pasta de tomate e não será perceptível. Frite as cebolas e os tomates em uma frigideira quente com uma quantidade média de óleo vegetal. Depois que os tomates se transformarem em um mingau homogêneo, reduza o fogo ao mínimo, acrescente sal, adicione pimenta e temperos, manjericão picado fresco ou seco, orégano e, tampado com uma tampa, deixe por mais 10-15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, você pode ralar o queijo em um ralador médio. Idealmente, além do queijo duro usual, o parmesão deve ser adicionado ao espaguete acabado, mas sua ausência não se tornará crítica. Depois que o molho de tomate estiver cozido, misture o espaguete pré-cozido com ele e deixe repousar por 1-2 minutos. O prato pronto é colocado em pratos planos e polvilhado com queijo ralado por cima. Você pode decorá-lo com algumas folhas de manjericão (manjericão roxo é ideal para o gosto) e tomates cereja.
Os pratos para o espaguete pronto devem ser grandes e planos. É esteticamente agradável e conveniente, pois o molho para macarrão pode se espatifar ao ser comido.
Outras receitas de espaguete com pasta de tomate e queijo incluem cogumelos, frango, boi ou porco, que devem ser salteados na mesma frigideira antes de cozinhar os tomates nela. Além desses ingredientes, você pode adicionar alho picado e várias ervas (tomilho, alecrim, etc.).
Sirva o espaguete com queijo e tomate com vinho branco gelado. Limonadas caseiras e bebidas de frutas silvestres, bem como chá gelado, são ideais para bebidas não alcoólicas.
