Dorada é um delicioso peixe do mar de carne muito tenra, muito utilizado para fritar e assar. O sabor neutro do peixe moderadamente gordo vai bem com uma variedade de adições: limão, vinho, tomate, ervas.
Dorada com alho-poró
Dorada cozida com cebola e vinho tem um sabor picante peculiar. O prato tem baixo teor de gordura e é bastante adequado para um almoço ou jantar leve.
Você vai precisar de:
- 1 kg de gilthead;
- 1 kg de alho-poró;
- 2 pimentões doces;
- 1 cebola;
- 0,5 copos de vinho branco seco;
- azeite para fritar;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Pique a cebola e frite numa frigideira com azeite aquecido. Dorada lave, limpe e selecione ossos. Coloque o peixe em uma frigideira com a cebola e frite até dourar. Retire da panela e coloque em local aquecido.
Lave a pimenta, retire as partições e as sementes. Corte a pimenta em tiras finas, coloque em uma panela, regue com o vinho branco e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Pique o alho-poró e coloque-o também na frigideira. Cozinhe tudo junto por mais alguns minutos e, em seguida, adicione o peixe. Cozinhe o prato por 5-7 minutos, transfira para um prato e sirva com batatas cozidas e salada verde.
Gilthead frito com ervas
Para deixar o prato menos gorduroso, cozinhe a dourada sem óleo e tempere com alecrim e alho. Sirva peixes de sabor mediterrâneo com salada verde ou vegetais grelhados.
Você vai precisar de:
- 2 cabeças douradas de tamanho médio (400-500 g cada);
- 4 dentes de alho;
- alecrim fresco;
- sal;
- limão.
Enxágue a dorada, limpe e intestino. Não remova a pele - isso deixará o peixe mais suculento. Salgue o peixe e deixe por 7 a 10 minutos.
Corte o alho em rodelas finas e coloque dentro de cada peixe junto com um raminho de alecrim. Adicione um pouco de sal marinho e coloque o peixe em uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Frite a dourada dos dois lados até que se forme uma crosta dourada uniforme. Salpique o peixe com suco de limão espremido na hora e decore com um raminho de alecrim antes de servir.
Dorada em papel alumínio
O papel alumínio ajudará a assar a dourada rapidamente. O peixe assim preparado é muito tenro e suculento.
Você vai precisar de:
- 1 kg de gilthead (2-3 peixes);
- 3 dentes de alho;
- um ramo de salsa;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1 limão;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite.
Descasque os peixes, retire as entranhas e barbatanas, deixando a cabeça e a cauda. Enxágue bem a carcaça e seque com papel toalha. Bata o alho em um pilão, pique finamente a salsa. Coloque as ervas e o alho em uma tigela, adicione algumas colheres de sopa de azeite e mexa. Corte a cebola e os tomates em rodelas.
Sal dourado por dentro e por fora. Coloque dentro uma mistura de ervas e alho, bem como rodelas de cebola. Coloque as rodelas de tomate em um pedaço de papel alumínio, sal e pimenta. Coloque o peixe por cima e enrole o papel alumínio em um rolo apertado. Coloque os pãezinhos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse a dourada por 20-25 minutos, desdobre o papel alumínio e deixe o peixe cozinhar por mais 10 minutos até dourar. Coloque o peixe e o tomate em uma travessa e regue com o suco de limão. Sirva imediatamente.
