Khachapuri do georgiano vem das palavras "pão" e "queijo cottage". Este prato tem diferentes formatos - quadrado, triangular, redondo e até mesmo em forma de barco. A receita depende não só da região, mas também de quem a prepara. Cozinharemos khachapuri comum com ovo e queijo em uma massa sem fermento.
É necessário
- - refrigerante, sal, açúcar - a gosto;
- - manteiga - se necessário;
- - óleo vegetal - se necessário;
- - ovo - 1 peça;
- - farinha - conforme necessário;
- - iogurte (leite azedo, "fermento", kefir) - 1 copo;
- - Queijo Adyghe ou Imeretian - 300 g.
Instruções
Passo 1
É difícil encontrar um iogurte de verdade, que seja usado no Cáucaso, então você terá que usar o que está à mão. Adequado para esses fins, por exemplo, kefir. Se você puder encontrar um produto de leite fermentado chamado "fermento" na loja, use-o - ele funciona.
Passo 2
Misture em uma tigela grande e funda 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio, 0,5 colher de chá. sal e 3 colheres de chá. Sahara. Adicione o produto de leite fermentado à mistura e misture bem até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal e misture novamente.
etapa 3
Continuando a mexer, adicione a farinha em pequenas porções. É importante tornar a massa gradualmente elástica e macia. Praticamente não deve grudar em suas mãos.
Passo 4
Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela e cubra com um pano limpo. Leve à geladeira por 1 hora, de preferência durante a noite. Durante este tempo, a massa vai "caber" e ficar macia e homogênea.
Etapa 5
Em seguida, prepare o recheio. Amasse o queijo com as mãos ou rale com um ralador. Adicione o ovo e o sal. Amasse bem com um garfo até ficar homogêneo. Adicione 2 colheres de sopa. manteiga. Amasse novamente com um garfo. A massa deve ser homogênea.
Etapa 6
Retire a massa da geladeira, divida em pedaços do tamanho de uma maçã pequena. Lembre-se de que khachapuri é antes de tudo pão. Enrole cada pedaço com um rolo em uma mesa enfarinhada em uma tortilha fina. A espessura não deve ser superior a 0,5 centímetros.
Etapa 7
Coloque o recheio no meio da tortilha. Alise o recheio para cobrir o centro da tortilha. Enrole a massa em um envelope, cobrindo assim o recheio. Você pode embrulhar a massa em um quadrado ou fazer um círculo dobrando as bordas da massa para dentro.
Etapa 8
Role o khachapuri embrulhado com um rolo de macarrão até que uma tortilha recheada fina saia. Polvilhe o khachapuri com farinha e coloque em um prato.
Etapa 9
Você pode assar khachapuri no forno ou forno. É mais fácil e rápido fritar na frigideira. Como o processo de fritar em uma frigideira é bastante individual, enquanto um produto é frito, você pode preparar outro.
Etapa 10
Você pode fritar em uma frigideira quente sem óleo, mas como o khachapuri ainda está coberto com ele, é melhor polvilhar imediatamente um pouco na frigideira, por exemplo, 25 gramas.
Etapa 11
Depois de derreter a manteiga, coloque o khachapuri em uma frigideira e frite até dourar, levando ao fogo médio. Em seguida, vire o produto, reduza o fogo, tampe e continue a fritar até ficar macio. Como a massa é bastante fina, o tempo de fritura levará cerca de 20 minutos.
Etapa 12
Coloque o khachapuri pronto em um prato grande e cubra com pedaços de manteiga amolecida. Certifique-se de lubrificar cada produto acabado com óleo. Você pode empilhá-los em uma pilha. Depois de preparar todos os khachapuri, sente-se à mesa.
