A textura crocante da massa cheburek está em perfeita harmonia com a suculência do recheio aromático. Somente quando esses dois ingredientes se juntam é que você tem uma refeição verdadeiramente deliciosa. Escolha a sua receita de massa de pastéis.
É necessário
- Para o teste de soro:
- - 250 ml de soro de leite;
- - 500 g de farinha;
- - 1/2 colher de chá sal;
- - 50 ml de óleo vegetal;
- Para teste de kefir:
- - 200 ml de kefir 3, 2% de gordura;
- - 550 g de farinha;
- - 1 ovo de galinha;
- - 1 colher de chá fermento em pó;
- - 1/2 colher de chá sal;
- Para massa de cerveja:
- - 1 Colher de Sopa. cerveja light;
- - 650 g de farinha;
- - 1 ovo de galinha;
- - uma pitada de sal;
- Para pastelaria choux:
- - 400 ml de água;
- - 2 ovos de galinha;
- - 700-800 g de farinha;
- - 20 ml de óleo vegetal;
- - 1/2 colher de chá sal.
Instruções
Passo 1
Massa crocante para pastéis com soro de leite
Aqueça o soro em uma panela ou frigideira pequena em fogo médio e retire do fogo, sem ferver muito. Peneire a farinha, despeje em um recipiente fundo e faça um pequeno recorte no topo.
Passo 2
Despeje óleo vegetal nele, adicione sal e, em seguida, despeje o soro de leite quente em uma corrente fina, mexendo constantemente a massa resultante.
etapa 3
Sove a massa elástica primeiro com uma espátula e depois engrosse com as mãos. Forme uma bola, cubra com uma toalha ou tigela invertida e deixe descansar por meia hora.
Passo 4
Massa deliciosa para pastéis no kefir
Retire o kefir da geladeira e mantenha em temperatura ambiente por 30-40 minutos, misture com o ovo batido usando um batedor. Adicione o fermento em pó e o sal à mistura de pasta resultante e deixe-a inchar e crescer ligeiramente.
Etapa 5
Insira ali a farinha peneirada e amasse uma massa macia que não grude nas palmas das mãos. Deixe descansar um pouco sob um pano limpo enquanto prepara o recheio com carne, vegetais ou queijo.
Etapa 6
Massa aerada para pastéis de cerveja
Esfregue bem o ovo com uma pitada de sal, transformando-o em espuma. Combine com cerveja sem parar de trabalhar com um batedor ou mixer. Despeje a farinha no líquido em pequenas porções, novamente sem parar de mexer a massa, primeiro com uma colher, depois com as mãos.
Etapa 7
Sove a massa até ficar homogênea e não borbulhar com o gás da cerveja. Deve ser flexível e não apertado. Enrole até formar um caroço e embrulhe em filme plástico por 20-30 minutos.
Etapa 8
Receita de massa choux para pastéis
Ferva a água em uma panela ou tigela de esmalte, dissolva o óleo vegetal e dissolva o sal. Despeje 2/3 da farinha em uma tigela e mexa muito rapidamente com um batedor de arame para que não apareçam grumos. Adicione os ovos e a farinha restante.
Etapa 9
Transfira a massa para a mesa e sove bem até ficar firme. Coloque um pano levemente úmido por cima e deixe “crescer” por 1 hora.
