A cenoura coreana é um prato que há muito tempo ganhou popularidade em muitos países do mundo, inclusive em nosso país. Claro que esta salada pode ser comprada no supermercado, mas o prato vai ficar muito mais gostoso se você fizer em casa, escolhendo os temperos certos e conhecendo alguns truques.
Muitas receitas de cenoura coreanas foram inventadas. Na versão clássica, são usados 4 temperos: pimenta vermelha e preta moída, alho fresco ou granulado, sementes de coentro. Você também precisará de açúcar, vinagre e sal.
O principal tempero da cenoura coreana é o coentro, pois é ele quem dá ao prato um sabor adocicado e de nozes. Os amantes desta salada podem fazer uma mistura de temperos com caldo, mas neste caso, não é preciso usar alho fresco, mas granulado. É muito fácil calcular a quantidade de especiarias: para 1 colher de chá. o açúcar precisava de 3 colheres de chá. sementes de coentro, 1 colher de chá. pimenta preta, 2 colheres de chá cada alho e sal. O tempero do prato pode ser alterado com pimenta vermelha moída, mas é melhor não adicionar mais do que 2 pitadas.
Para preparar o tempero de cenoura ao estilo coreano, primeiro triture os grãos de coentro, adicione sal grosso, açúcar, alho e pimenta. Ligue o liquidificador novamente por 3-4 minutos. Deixe por alguns segundos para que as especiarias assentem e coloque-as em um recipiente de armazenamento.
Para este prato, você só precisa de cenouras doces e suculentas, caso contrário, a salada ficará seca e sem graça. Pode ser enchido não só com óleo vegetal, mas também com óleo de milho, caroço de algodão ou gergelim.
Também é importante lembrar a ordem de adição dos ingredientes: polvilhe o prato com coentro antes de servir e coloque o restante dos temperos em óleo quente (a temperatura deve ser de pelo menos 90 graus).
