O pão integral pode ser facilmente distinguido pelo corte irregular. O produto é armazenado por muito tempo sem bolor e sem sabor. Até um cozinheiro novato pode fazer pão integral.
Benefícios de comer pão integral
O pão integral é feito de farinha de grãos não refinados. Devido a isso, o produto contém a quantidade máxima de componentes úteis para o corpo. Sabe-se que o consumo diário de pão integral reduz o risco de desenvolver câncer, doenças cardiovasculares e também diabetes tipo 2.
O pão integral contém muitas fibras. Portanto, o produto é introduzido na dieta de pessoas obesas. A receita do pão integral inclui massa fermentada em vez de fermento, que também é muito mais saudável para o corpo.
O pão integral contém vitaminas B, vitamina E, cobre, manganês, zinco, ferro, selênio, iodo, cálcio, enzimas e ácidos orgânicos. O pão feito com grãos germinados é especialmente valioso.
Não é aconselhável comprar pão integral na loja. O fabricante engana o comprador ao apresentar produtos de panificação feitos de farinha refinada com uma pequena adição de fibra grossa para esse produto. O pão de farinha grossa não pode ser macio, branco e arejado. Este produto contém uma alta concentração de fibras vegetais inchadas, o que torna o pão bastante denso e escuro.
Como fazer pão integral
Em primeiro lugar, você precisa preparar uma massa. É melhor aplicar à noite e começar a amassar a massa de manhã. A massa é preparada com 120 ml de água, 100 g de farinha de primeira qualidade e 20 g de massa fermentada. Você pode usar uma cultura inicial de laticínios, que é vendida em quase todos os supermercados. É necessário suportar a massa à temperatura ambiente por cerca de 12 horas.
De manhã começam a amassar a massa. A massa é colocada em um recipiente fundo e 270 g de farinha de primeiro grau, 130 g de farinha de grãos inteiros, 80 g de aveia grande, 50 ml de leite, 150 ml de água, 30 g de óleo vegetal e meia colher de chá de sal de cozinha são adicionados a ele. Você pode adicionar 30 g de mel a gosto.
Após amassar bem a massa, ela é deixada em local aquecido, livre de correntes de ar, por 2, 5 horas. Depois, umedecer as mãos com água, formar um pão e espalhar sobre uma assadeira, previamente untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
O pão é cozido no forno pré-aquecido a 250 ° C por 10 minutos. Em seguida, o aquecimento é reduzido para 200 ° C e o forno continua por mais 40 minutos. Pão integral caseiro está pronto!
