Muitos já ouviram falar das propriedades benéficas das cebolas, mas poucas pessoas cozinham este vegetal como um prato independente ou acompanhamento, mas em vão. A renomada culinária francesa é rica em delícias de cebola. E nenhum jantar de feriado passa sem este maravilhoso vegetal. Experimente cozinhar cebolas assadas, o seu sabor aveludado e delicado irá surpreendê-lo. Sinta-se como um verdadeiro gourmet.
É necessário
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- Para 2 porções:
- 4 cebolas grandes
- sal grosso a gosto
- 0,5 xícaras de azeite
- pitada de açucar
- uma pitada de lúpulo-suneli
- uma pitada de uma mistura de ervas provençais
- pitada de açafrão
- pimenta branca moída na ponta de uma faca
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou de cidra de maçã
- 150 g de queijo duro
- tempero fresco
Instruções
Passo 1
Descasque as cebolas. Corte a cauda (se houver) e a parte inferior do bulbo onde as raízes estão crescendo. Lave em água corrente.
Passo 2
Corte a cebola em vários pedaços grandes. Salgue bem, misture, leve à prensa por 30 minutos em local fresco.
etapa 3
Enquanto as cebolas estão espremendo sob pressão, prepare o molho de cozimento. Tome azeite refinado (sem cheiro). Pode-se usar óleo de girassol refinado, mas o sabor do prato acabado será diferente. Esfregue bem a manteiga com sal grosso, açúcar, mistura de ervas, pimenta branca, cúrcuma e lúpulo suneli.
Passo 4
Sob a influência do sal e do próprio suco, a cebola deve ficar mais macia e flexível. Esprema ligeiramente e escorra o líquido resultante. Separe as rodelas de cebola em camadas com as mãos para que o molho fique entre elas. Polvilhe a cebola com vinagre balsâmico ou de cidra de maçã.
Etapa 5
Despeje o molho de cozimento sobre a cebola e misture bem. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Espalhe a cebola e o molho uniformemente em uma assadeira. É melhor que a forma seja transparente e o prato possa ser servido diretamente nela.
Etapa 6
Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe a mistura de cebola em uma camada grossa.
Etapa 7
Asse a cebola por 20-25 minutos em fogo baixo no topo do forno até dourar. A prontidão é determinada por um palito. Se a cebola for macia, é hora de tirar a forma do forno, se for densa, segure um pouco mais. É importante não expor demais o prato ao forno, caso contrário a cebola se transformará numa massa única e perderá o encanto e o sabor. Deve permanecer ligeiramente crocante.
Etapa 8
Polvilhe as cebolas assadas com endro fresco. Sirva quente em uma panela ou em pratos largos e planos. Como o prato é bem suculento, batatas cozidas são perfeitas para isso. O molho tártaro é um condimento ideal para cebolas assadas.
