Os cogumelos são uma dádiva da natureza. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas (cerca de 30%), muitos aminoácidos benéficos, fibras e, o mais importante, lecitina, que reduz a quantidade de colesterol no sangue. Não admira que sejam os cogumelos que substituem a carne, porque são nutritivos, saborosos e de baixo teor calórico.
É necessário
-
- cogumelos;
- frigideira;
- sal;
- agua;
- vinagre;
- açúcar ou adoçante;
- Folha de louro;
- preto e pimenta da Jamaica;
- cravo.
Instruções
Passo 1
Cozinhar cogumelos crus deve começar com uma limpeza completa. Remova o micélio e a parte inferior (dura) do caule e lave-os. Em seguida, coloque em água com sal e leve para ferver. Em seguida, escorra e reabasteça com água nova. Cozinhe os cogumelos por pelo menos uma hora, especialmente se forem grandes. Quando a espuma aparecer na superfície, remova-a. Certifique-se de drenar a água após o cozimento.
Passo 2
Os cogumelos salgados não precisam ser fervidos antes de serem salgados. Basta enxaguar bem, retirando os temperos e as cebolas. Produtos semi-acabados secos não são recomendados para decapagem, porque eles acabarão sendo muito macios e não muito saborosos.
etapa 3
Coloque os alimentos em uma panela e encha com um litro de água. Deve cobrir os cogumelos em 3-5 centímetros. Adicione 3 colheres de chá de essência de vinagre (70%) ou 3-4 colheres de sopa de vinagre à água. Se você deseja obter um sabor original, pode substituí-lo por maçã ou vinho. Deixe os cogumelos ferver.
Passo 4
Adicione duas colheres de sopa de açúcar e mexa bem para dissolver. Se quiser deixar os cogumelos mais picantes e picantes, basta adicionar uma colher de açúcar. Um adoçante pode ser usado se desejar. Você precisará de cerca de 6 comprimidos. O prato terá menos calorias.
Etapa 5
Se você usou cogumelos salgados, adicione duas colheres de chá de sal. E se fresco, então quatro. Para quem está acostumado a comer comida sem sal, a quantidade desse tempero pode ser cortada pela metade.
Etapa 6
Em seguida, adicione 3-4 folhas grandes de louro, 3-4 cravos, 6 ervilhas pretas e 4 pimenta da Jamaica. Se você é um fã de picante e picante, aumente a quantidade de temperos em 50%. Experimente o caldo, deve ser picante e um pouco doce.
Etapa 7
Após ferver, cozinhe os cogumelos por pelo menos 20 minutos. Em seguida, coloque-os imediatamente para esfriar em um local fresco. Esta opção de decapagem é boa porque os cogumelos estarão prontos algumas horas depois de retirados do fogão. Guarde-os na geladeira com a tampa bem fechada. A vida útil pode ser de até vários meses.
