Para preparar cogumelos para o inverno, é necessário escolher um método de processamento que evite a multiplicação de microrganismos - pode ser conservação, decapagem, salga. Muitas donas de casa escolhem a decapagem - com este método, os cogumelos são saborosos e duram muito tempo.
É necessário
- Para 1 kg de cogumelos para cozinhar:
- - água - 1 l;
- - ácido cítrico - 2 g;
- - sal - 50 g.
- Para a marinada:
- - água - 400 ml;
- - sal - 10 g;
- - 6% de vinagre - 75 ml;
- - ervilhas pimenta da Jamaica - 6 peças;
- - açúcar - 10 g;
- - ácido cítrico - 6 g;
- - canela - 1 g;
- - cravo - 1 g.
Instruções
Passo 1
Descasque os cogumelos e lave bem em água fria. É melhor cozinhá-los em uma panela esmaltada, retirando a espuma formada durante o cozimento. Quando os cogumelos estiverem assentados no fundo, coloque-os em uma peneira e espere o líquido escorrer. Coloque os cogumelos em potes preparados.
Passo 2
Prepare a marinada. Despeje a água em uma panela de esmalte, adicione sal e açúcar, especiarias, ácido cítrico. Ferva tudo, acrescente o vinagre e leve para ferver novamente. Despeje a marinada preparada sobre os frascos de cogumelos. Os potes devem ser enchidos com líquido quente logo abaixo do topo do gargalo. Enrole com as tampas e esterilize em fogo baixo por 40 minutos.
etapa 3
Após a fervura, resfrie os potes e guarde em local fresco. Você pode usar os temperos que quiser para a marinada, adicionar folhas de carvalho ou cereja, noz-moscada e cebola, mas a quantidade de vinagre, sal e açúcar deve ser respeitada.
