Cozinhar uma iguaria tão popular como o cervelat não é tão difícil. Claro que é mais fácil comprar na loja, mas um cervelat feito em casa e com alma é muito mais saboroso.
Ingredientes:
- 300 g pescoço de porco
- Colher de 300 g
- 300 g barriga de porco
- alguns dentes de alho,
- uma pitada de açúcar e noz-moscada,
- 20 g de sal
- Pimenta preta da terra,
- Pimenta.
Preparação:
- A carne, que está disponível em proporções iguais, deve ser cortada em pedaços grandes. É desejável que a carne esteja fria. Isso é para obter a textura correta do cervelat. Portanto, a carne deve ser colocada em um moedor de carne imediatamente da geladeira. Fazemos carne picada de carne.
- As especiarias devem ser bem misturadas com sal e açúcar, alho picado grosseiramente. Coloque os temperos e o alho na carne picada, pique na batedeira.
- O próximo passo é mergulhar os intestinos de porco secos em água morna. Em seguida, eles precisam ser enxaguados, preparando-os para o enchimento.
- Os intestinos são colocados em um acessório especializado e rapidamente preenchidos com carne picada para evitar vazios desnecessários. A linguiça deve ser amarrada com barbante molhado.
- O pão acabado é picado para não rebentar ao secar.
- Os "pães" de linguiça devem ser pendurados com cuidado e ficar pendurados por um dia para que a carne picada seja compactada. Primeiramente, devem ser colocados em uma sala com temperatura ambiente e, em seguida, os pães devem ser retirados para um local fresco.
- Após o horário marcado, a linguiça deve ser cozida em banho-maria. A água é colocada no recipiente inferior, levada para ferver; na parte superior - o produto necessário para cozinhar. No entanto, o recipiente superior não deve entrar em contato com a água.
- Por fim, a linguiça deve ser levemente assada no forno. Cervelat caseiro delicioso está pronto!
