Além de compotas, conservas e recheios para tortas de mirtilo, pode-se fazer um molho azedo, ideal para pratos de peixes, carnes e aves. Alguns tipos de molho de mirtilo combinam bem com sorvete.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- lingonberry - 200 gramas;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- água - 100 mililitros.
- Para a segunda receita:
- lingonberry - 500 gramas;
- água - 1 litro;
- açúcar - 250 gramas;
- amido - 10 gramas;
- vinho branco seco - 100 gramas;
- canela em pó.
- Para a terceira receita:
- lingonberry - 1 copo;
- vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- alho - 1 dente;
- tomilho seco - um quarto de colher de chá;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Para a versão mais simples do molho de mirtilo, enxágue as frutas vermelhas. Se estiver usando mirtilos congelados, descongele-os. Despeje água fervente sobre as frutas e cozinhe por quinze minutos em fogo médio.
Passo 2
Amasse as frutas vermelhas ou passe por uma peneira, acrescente o açúcar e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Este molho é adequado tanto para pratos de carne como para sobremesas doces.
etapa 3
Para fazer o molho de canela com mirtilo, lave os bagos e selecione as folhas. Despeje a amora preparada com água e leve para ferver. Descarte a baga em uma peneira. Despeje a água em que os mirtilos foram fervidos em uma tigela e leve à geladeira.
Passo 4
Dependendo da consistência do molho de que você precisa, pique os mirtilos no liquidificador ou amasse com uma colher. Talvez o prato para o qual você vai servir o molho de mirtilo fique mais impressionante com um molho em que as bagas são visíveis.
Etapa 5
Divida pela metade a água em que os mirtilos foram fervidos. Adicione amido a uma parte da água e mexa. Adicione o restante da água, açúcar, vinho e uma gota de canela às amoras picadas. Ponha a mistura no fogo, leve para ferver e cozinhe por cinco minutos. Adicione o amido diluído ao molho, leve o líquido para ferver novamente e retire imediatamente do fogo.
Etapa 6
Para um molho picante de lingonberry para a carne, despeje o vinagre em uma tigela e deixe descansar por dez minutos. Adicione mirtilos lavados, alho amassado, temperos e sal a gosto ao vinagre. Você pode colocar açúcar neste molho, ou não - depende de suas preferências. Coloque a baga em fogo baixo e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver.
Etapa 7
Após cinco minutos, retire o molho do fogo, leve à geladeira e bata no liquidificador. Transfira a mistura para uma garrafa de boca larga e leve à geladeira. É melhor preparar este molho com antecedência, pois o gosto é muito melhor se ficar em infusão por vários dias.
