Que mesa festiva sem a costumeira salada Olivier? No meio do jejum ortodoxo, acontece que você pode se entregar ao prazer de comer seu prato favorito. Uma salada preparada sem o uso de carnes, ovos e maionese clássica acaba por ser não menos saborosa e muito mais saudável que a original.
É necessário
- - nabos - 2 peças
- - raiz de aipo - 20 - 30 g
- - abóbora - 20 - 30 g
- - cebolas verdes - algumas penas
- - feijão mungo - 2 colheres de sopa.
- - pepino fresco - 1 peça
- - sementes de girassol - 1 copo
- - suco de limão, sal, pimenta preta - a gosto
- - açafrão moído - 1/3 colher de chá
- - óleo vegetal - 25 - 50 ml
- - água - 0, 5 - 1 copo
Instruções
Passo 1
Começamos a preparar a salada 12 horas antes de servir, pois usaremos brotos de feijão mungo na receita. Para obtê-los, lavamos o feijão-mungo seco do pó e enchemos com água fria para que o feijão fique completamente coberto. Deixe o feijão mung por 3-4 horas em um local aquecido.
Escorra a água e lave novamente o feijão em água corrente. Deixe em local aquecido, cobrindo o recipiente com uma tampa ou filme plástico. Os primeiros brotos aparecerão em algumas horas, então o feijão mungo pode ser deixado para germinar durante a noite.
Passo 2
Descasque um pequeno nabo, esfregue-o em um ralador grosso. Vamos fazer o mesmo com raiz de aipo e abóbora. Rale o pepino em um ralador grosso, mas não deve ser descascado. Pique as penas da cebola verde. Misture tudo, adicione o feijão mungo junto com os brotos. Tempere a salada com maionese caseira feita de sementes de girassol.
etapa 3
Para preparar a maionese, despeje as sementes cruas descascadas com água fria e deixe por várias horas para que as sementes fiquem macias. Escorra a água, coloque as sementes no liquidificador, acrescente a quantidade mínima de água especificada na receita, acrescente a quantidade mínima de óleo. Já durante o cozimento, será possível adicionar óleo e água, atingindo a espessura desejada e o teor de gordura do molho - isso é uma questão de gosto. Adicione sal, especiarias, suco de limão. Passe tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
