Os pãezinhos de cinnabon são uma sobremesa de marca da rede de confeitaria de mesmo nome. Produtos em forma de caracol, aromatizados com canela e temperados com esmalte doce, você mesmo pode cozinhar facilmente. Existem variações da receita clássica com a adição de caramelo, nozes, chocolate e outros ingredientes deliciosos - esses tipos de pastéis também valem a pena experimentar.
Pãezinhos De Canela Com Molho De Creme Passo a Passo
A receita clássica tem muitos matizes - desde a seleção do tipo certo de farinha até as peculiaridades de cozimento do esmalte cremoso. Uma condição importante é atuar por etapas, sem pressa e sem tentar economizar alimentos. É preciso uma porção generosa de recheio e muito doce e cremoso fudge para tornar os pães saborosos. O Sinabon deve ser úmido, esmaltado e muito satisfatório. Vale a pena considerar o alto teor calórico da sobremesa, impossível reduzi-lo sem comprometer o sabor.
Ingredientes:
- 200 ml de leite;
- 11 g de fermento seco (1 saqueta);
- 70 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 600 g de farinha de trigo premium;
- 100 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar baunilhado;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Não contém gluten.
Para preencher:
- 50 g de manteiga;
- 20 g de canela em pó;
- 170 g de açúcar mascavo.
Para esmalte cremoso:
- 500 g de queijo mascarpone;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar baunilhado;
- 4 colheres de sopa. eu. açucar em pó.
Prepare o glúten misturando 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo com a mesma quantidade de água. Enrole a massa até formar uma massa compacta, coloque em água fria e esfregue com os dedos, lavando o amido. Sove a massa e mude a água várias vezes até que a massa fique solta e pegajosa. Deixe-o na água para evitar que o glúten seque.
Comece a fazer a massa. Peneire a farinha em uma tigela, misture com açúcar puro e baunilha, sal e fermento seco. Bata os ovos na batedeira ou bata, derreta a manteiga, misture com o leite morno e os ovos. Bata novamente.
Adicione os produtos secos em porções à mistura de leite e óleo, sove a massa com a batedeira até ficar homogênea. Ao mesmo tempo, adicione pequenos pedaços de glúten, que deve ser distribuído uniformemente. Você pode amassar a massa com as mãos, mas essa opção vai demorar muito mais. Uma massa devidamente preparada é homogênea, elástica e não muito pegajosa.
Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada, amasse um pouco com as mãos. Não pressione com muita força, caso contrário, os pãezinhos ficarão planos e duros. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela grande e cubra com filme plástico ou toalha. Deixe por 1 hora em temperatura ambiente, durante este tempo a massa aumentará muito de tamanho.
Misture a canela em pó e o açúcar mascavo. Se desejar, as proporções podem ser alteradas aumentando ou diminuindo a quantidade de tempero. Se o açúcar mascavo não estiver disponível, o açúcar de cana branco servirá.
Coloque a massa sobre uma tábua, sove um pouco e enrole até formar uma camada retangular. Você não vai precisar de muita farinha, uma massa bem preparada não gruda nas mãos e no rolo. Unte generosamente a superfície da camada com manteiga derretida, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, alise o recheio com as mãos para que fique homogéneo. Abra a massa com um rolo diretamente sobre o açúcar de confeiteiro e faça um rolo. Quanto mais firme a massa for enrolada, mais saborosos e bonitos serão os pães.
Corte o rolo em 12 partes iguais. A faca deve ser larga e muito afiada. Algumas pessoas preferem cortar a massa com costura ou fio dental sem esmagar o rolo. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo. Deixe repousar por 1 hora, cobrindo a assadeira com uma toalha de linho limpa. Durante este tempo, os pães vão subir e aumentar de tamanho, isso deve ser levado em consideração ao empilhar.
Coloque a assadeira em um forno aquecido a 160 graus. Asse por 45 minutos, certificando-se de que os pães não queimem. Enquanto o cozimento chega ao estado desejado, faça a cobertura. Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha até ficar homogêneo. O queijo pode ser substituído por creme de leite espesso com alto teor de gordura. Uma opção mais simples é o leite condensado.
Retire os pães do forno e cubra-os imediatamente com glacê feito na hora. Quando a primeira camada estiver levemente derretida e absorvida pela massa quente, espalhe o restante da cobertura com um pincel para confeitar.
Sirva as sinabonias quentes ou mornas. Se os pãezinhos estiverem frios, eles podem ser reaquecidos rapidamente no micro-ondas, ligando-o por 15 segundos na potência máxima. Um ótimo complemento para produtos assados é o chá preto ou café acabado de fazer. Pois bem, os americanos servem sinabons com leite, que também é muito saboroso.
Chocolate Sinabon: uma receita passo a passo
Os amantes do chocolate preferem complementar os pães clássicos com uma cobertura espessa à base de cacau. Os chocobones são servidos quentes, a cobertura caseira permanece macia e ligeiramente pegajosa. Os princípios de preparação da massa permanecem os mesmos da versão básica, a única diferença está no revestimento final doce.
Ingredientes para o esmalte:
- 50 g de manteiga de alta qualidade;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. cacau.
Para deixar os pãezinhos saborosos, é preciso levar o melhor cacau com uma composição totalmente natural. Os análogos instantâneos não funcionam.
O envidraçamento é muito fácil de fazer. Misture o cacau em pó com o açúcar, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Aqueça a mistura em banho-maria por vários minutos sem parar de mexer. Despeje a cobertura quente sobre os pães recém-retirados do forno.
Pãezinhos com nozes e caramelo: uma opção original para uma verdadeira gulosa
Depois de provar o clássico Sinabon, você pode preparar uma variação com cobertura de caramelo e nozes. Se você não conseguir encontrar nozes, nozes, descascadas de filmes duros e levemente fritas em uma frigideira seca, servem. É melhor comprar cobertura de caramelo, pois é muito difícil cozinhá-la você mesmo.
Ingredientes:
- 100 g de nozes pecãs descascadas;
- 50 g de cobertura de caramelo;
- 50 g de mascarpone ou outro queijo cremoso;
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 40 g de manteiga;
- uma pitada de vanilina.
Misture a manteiga amolecida com o queijo mascarpone, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Para deixar o creme macio e fofo, é melhor usar uma batedeira. Reserve metade da mistura e espalhe o restante sobre os rolinhos quentes.
Combine o creme restante com o caramelo, misture. Espalhe a mistura espessa sobre os pães e polvilhe com nozes picadas grosseiramente.
