Embora seus sentidos lhe digam que o abacate é um vegetal, não acredite neles. A pêra jacaré, como também é chamada o abacate, é uma fruta de verdade. Não acredita em mim? Pergunte a qualquer nerd. Não se pode fazer geleia nem geleia de abacate, não tem a doçura do abacaxi nem uma acidez cítrica agradável, mas, como todas as frutas, é extremamente saudável. Na maioria das vezes, os abacates são comidos crus, mas há pratos que incluem cozinhar. Então, como você escolhe, descasca e cozinha um abacate?
O abacate é outro nativo do continente americano. Ele cresceu originalmente na América Central e do Sul, principalmente perto dos Andes. Os astecas acreditavam que não era apenas saboroso, mas também dotado de um poder especial que poderia influenciar magicamente a potência. Caso contrário, por que os deuses deram a ele uma forma semelhante aos testículos? Até o nome da fruta, mais tarde emprestado pelos europeus, sugere levianamente isso. Isso se traduz como "testículo".
Os conquistadores espanhóis adoraram a textura amanteigada do abacate. Eles o pegaram de bom grado em longas viagens marítimas, comeram, espalharam em biscoitos e até o apelidaram de "óleo de aspirante". Os conquistadores descobriram outra vantagem do abacate. Se você cortar um osso, um líquido leitoso sairá dele. Fica marrom avermelhado em contato com o ar. Os espanhóis usavam suco de abacate como tinta. Até hoje, os documentos "escritos por um abacate" sobreviveram.
O abacate é uma daquelas frutas que amadurece após ser retirada da árvore. Portanto, se você não for usá-lo imediatamente, pegue frutas densas "caroço". Amadurecem perfeitamente à temperatura ambiente em 2-3 dias. Os abacates ficam no compartimento de frutas da geladeira por até duas semanas. Se você quiser abacates maduros, escolha aqueles que se prestam um pouco a uma leve pressão. Se os seus dedos deixarem amassados no abacate, a fruta está no último estágio de maturação e só serve para preparar vários pratos com purê. Preste atenção no "botão" localizado no pescoço do abacate. Se a casca sob ele for verde brilhante, então a polpa será da mesma cor; se for marrom, a polpa estará madura demais, marrom. O excesso de abacates pode ser congelado inicialmente descascando e purificando a fruta.
Para descascar um abacate, corte-o longitudinalmente, começando pela ponta afiada, cortando a polpa até o osso. Corte colocando a fruta no tabuleiro. Em seguida, pegue o abacate nas mãos e gire-o como a rolha de uma garrafa e separe as metades. Retire o caroço e polvilhe a polpa com limão ou suco de lima, caso contrário, vai escurecer rapidamente no ar.
A textura cremosa e amanteigada do abacate o torna um substituto ideal da manteiga para sanduíches saudáveis. Os abacates são colocados em saladas, tanto vegetais como frutas, vai bem com carnes, principalmente aves, frutos do mar, vegetais folhosos, tomates, pimentões e pimentões, alho e cebola, ervas e - surpresa! - chocolate. Um dos mais famosos "pratos de abacate" é o purê de polpa - o molho mexicano de guacomole. Os abacates são cozidos e cozidos. Na panificação, a fruta pode substituir tanto a manteiga quanto o óleo vegetal, tornando o produto mais macio, úmido e macio.
Os abacates são alimentos gordurosos, mas os ácidos graxos dessas frutas são semelhantes aos do azeite. No entanto, 100 gramas de polpa de fruta ainda conterão cerca de 160 calorias. O abacate é rico em vitaminas como as vitaminas K, E e B (B5, B6 e B9) e em minerais essenciais como fósforo, manganês, magnésio, zinco e ferro.
