O pão francês, ou como também é chamado - o pão da cidade, é um pequeno pão oblongo com um corte longitudinal em forma de vieira. Esses produtos crocantes e recém-assados são os primeiros a desaparecer das prateleiras das lojas. Mas um pão francês também pode ser assado em casa em um forno convencional.
É necessário
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- Para massa:
- - 250 g de farinha de trigo;
- - 125 g de água;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- - 1 g (1/4 colher de chá) de fermento de ação rápida.
- Para o teste:
- - 200 g de farinha de trigo;
- - 100 g de água;
- - 10 g de manteiga;
- - 2 - 3 colheres de sopa colheres de sopa de açúcar;
- - 0,5 colheres de chá de sal;
- - 1 colher de chá de óleo vegetal para untar a forma.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Para fazer isso, peneire a farinha por uma peneira em uma tigela funda. Faça uma pequena depressão na lâmina de farinha e adicione açúcar e fermento ali, cubra com água morna. Mexa a massa a partir do centro, adicionando gradualmente a farinha pelas bordas. Aperte a tigela com filme plástico e deixe a massa amadurecer em temperatura ambiente por 2 a 6 horas.
Passo 2
Prepare a massa. Combine a farinha peneirada com o açúcar e o sal. Adicione a manteiga derretida e despeje a massa. Sove bem a massa com as mãos ou com o gancho na batedeira por pelo menos 10 minutos. A massa deve ser lisa e muito elástica. Ele gruda um pouco nas suas mãos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal e cubra com filme plástico. Deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de duas horas.
etapa 3
Polvilhe farinha em uma tábua. Coloque a massa pronta e amasse. Divida a massa em três porções iguais. Forme bolas com elas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
Passo 4
Abra os pedaços de massa com um rolo ou amasse com as mãos até formar um bolo achatado de 1 a 2 cm de espessura, dobre uma das pontas da camada no meio e pressione com a palma da mão. Faça o mesmo com a outra borda. Agora, dobre o bolo resultante ao meio. Aperte a costura e alise um pouco o coque para dar a forma correta.
Etapa 5
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pãezinhos com o lado da costura voltado para baixo, separados o suficiente. Cubra-os com um pano de prato e deixe crescer por 40 a 50 minutos. Agora faça um corte que dê ao coque francês seu aspecto característico. Passe a faca pelo bolo paralelamente à mesa. Ao assar, o pão se abre e uma vieira aparece.
Etapa 6
Coloque uma tigela com água no fundo do forno. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 ° C. Asse os rolos por cerca de meia hora até dourar. Resfrie os pães franceses acabados em uma gradinha.
