Zrazy são uma espécie de costeletas recheadas. Zrazy com carne é especialmente satisfatório. Prepará-los em casa não é nada difícil, basta medir com precisão os ingredientes e seguir a receita na hora de cozinhar.
Para preparar este prato, você precisará de:
- batatas - 8-10 pcs.;
- verduras de endro - a gosto;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha - 4 colheres de sopa;
- carne picada - 300 g;
- cebola - 1 unid.;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Primeiro, lave bem as batatas em água corrente e, em seguida, descasque com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Corte cada batata em vários pedaços. Coloque uma panela com água em fogo médio, quando ferver, jogue as batatas ali e ferva até ficarem macias. Em seguida, escorra a água e amasse o purê de batatas. Adicione os ovos, a farinha e misture bem.
É melhor adicionar farinha à massa de batata para o zraz gradualmente, mexendo continuamente, para que não formem grumos.
Lave bem as folhas de endro, pique finamente e acrescente às batatas. Se você ficar muito seca "massa", você pode despejar um pouco de água. Em seguida, proceda com a preparação do recheio para o zraz. Para fazer isso, descasque a cebola e pique finamente. Para evitar que seus olhos lacrimejem, você deve mergulhar a faca periodicamente em água fria.
Coloque a cebola em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite até ficar transparente. Em seguida, adicione a carne picada e continue a fritar até que a carne esteja cozida. Polvilhe com sal e pimenta a seu gosto.
Você pode adicionar qualquer tempero para pratos de carne ou batata ao zrazy. No entanto, lembre-se de que a maioria desses temperos já contém sal e pimenta.
Depois de todos os preparativos, você pode começar a esculpir. Abra uma "linguiça" grossa da massa de batata e corte-a com uma faca afiada em círculos de alguns centímetros de espessura. Cada porção da massa deve ser levemente achatada para fazer um bolo e colocar uma colher de carne picada no meio (ajuste a quantidade a gosto). Espalhe o zrazy sobre uma superfície enfarinhada e a uma distância suficiente entre si para que não grudem na farinha e no “vizinho”.
Você pode cegar o zrazy de duas maneiras: belisque as bordas, como ao esculpir bolinhos, ou coloque mais um bolo de batata em cima da carne picada e conecte as bordas. Para evitar que a massa grude nas mãos, é melhor humedecer as palmas das mãos com água limpa antes de cozinhar.
Em seguida, você deve dar ao zrazam uma forma oblonga e enrolar com cuidado na farinha para que não grudem no fundo da panela. Frite em fogo médio de cada lado até dourar. Melhor servido em uma travessa grande, polvilhado com creme de leite.
Zrazy também vai muito bem com molho de creme azedo de alho. Para prepará-lo, basta empurrar o alho através de um dispositivo especial, sal, pimenta e misturar com creme de leite. Despeje um pouco de salsa picada e endro ali. Misture tudo e sirva em uma molheira separada.
Você também pode diversificar a receita adicionando alguns cogumelos fritos, como champignon ou ovos cozidos e ralados ao recheio. Além disso, os amantes de queijo e aqueles que não têm medo da figura podem esfregar queijo duro (parmesão, por exemplo) e adicionar diretamente à massa de batata, você obtém um sabor picante muito interessante.
