Acontece que desde cedo estamos familiarizados com a preparação de ovos mexidos com tomate, salsicha ou salsicha. Facilidade e rapidez obrigam. No entanto, muitos têm certeza de que se trata de pratos da verdadeira culinária popular russa. Portanto, é surpreendente que na França uma omelete ou ovo mexido com os ingredientes indicados sejam considerados os principais pratos quentes, e não um "lanche leve", como fazemos.
Ingredientes:
- 12 ovos por 5-6 porções;
- óleo vegetal ou azeite;
- tomates grandes - 3 peças;
- 1 cebola;
- folhas de manjericão;
- creme de leite fresco - 1 colher de sopa. a colher;
- especiarias e temperos a gosto.
Preparação:
- Mergulhe os tomates em água quente. Corte em pedaços, retirando o miolo e a pele. Pique a polpa de tomate em pequenas fatias. Pique o manjericão e a cebola bem.
- Certifique-se de pegar uma panela de fundo largo. Aquecer e adicionar azeite (vegetal). Frite a cebola por 7 a 8 minutos, mexendo e tentando evitar o aparecimento de manchas bronzeadas.
- Em seguida, adicione os temperos preparados e a polpa de tomate picada. Observe o momento em que todo o excesso de líquido evaporou. Em seguida, a panela pode ser removida do fogo e deixada esfriar por alguns minutos.
- Bata os ovos em uma tigela separada (não exagere). Em seguida, coloque o branco da frigideira em uma tigela, tempere com crème fraîche e misture bem. Seque a panela ou pegue uma nova e leve ao fogo.
- Misture a manteiga e o azeite e aqueça a mistura em fogo alto. Cuidado: A manteiga pode espumar quando exposta a altas temperaturas! Neste caso, retire a espuma com cuidado para que não comece a arder.
- Despeje a omelete em branco da tigela na panela. Isso deve ser feito lentamente, pois o óleo quente pode espirrar. A omelete ficará pronta em 5 a 7 minutos. Não se esqueça de mover as peças apreendidas das bordas para o centro. Para um sabor mais sofisticado, a omelete não deve ser cozida demais. O topo deve permanecer ligeiramente úmido.
Certifique-se de servir a omelete acabada em pratos aquecidos, temperada com azeite.
