O peito pertence ao mais alto grau de carne. A estrutura do tecido muscular do peito contém camadas de gordura que conferem um sabor agradável à carne. O peito é adequado para assar assados e primeiros pratos - sopas e borscht. As qualidades de sabor do peito são especialmente evidentes quando fumado e salgado. O peito assado no forno é suculento, saboroso e leva pouco tempo para cozinhar.
É necessário
-
- peito de um animal jovem;
- facas;
- frustrar;
- suco de limão;
- sal;
- pimenta e ervilhas moídas;
- verdes;
- cebola;
- arroz;
- agua;
- Margarina;
- agulha;
- tópicos.
Instruções
Passo 1
Para assar, escolha o peito de um animal jovem. Prepare o peito para assar, tratando-o previamente. Enxágue a carne e esprema a água. Remova o filme com uma faca fina e afiada. Separe o peito e as costelas do lombo. Após o corte, uma longa camada de carne permanecerá. Se a carne ficar dura, bata levemente e umedeça com suco de limão, para que seja absorvido.
Passo 2
O peito não requer aditivos e especiarias específicos. Esfregue a camada cortada com sal e pimenta amassada das ervilhas. Coloque o lado magro do peito na folha. Você pode picar finamente as verduras lavadas e secas e polvilhar um pedaço de carne por cima para dar sabor. Com cuidado, cubra o lombo "arqueado" com papel alumínio e dobre as bordas do papel alumínio para que o suco não escorra para a assadeira e permaneça dentro.
etapa 3
O peito deve ser assado em forno pré-aquecido a 200 ° C. Para determinar se o futuro prato está pronto, remova a assadeira do forno. Desenrole o papel alumínio com cuidado (para que o vapor não entre no rosto) e faça um furo na parte mais grossa da peça com uma faca fina. Se a ponta da faca entrar facilmente e o suco incolor for liberado, a carne está pronta. Se o suco estiver avermelhado, cubra o peito com papel alumínio e continue assando. Para obter uma crosta, no final do cozimento, desenrosque a camada superior do papel alumínio e doure o prato no forno.
Passo 4
Para um feriado, você pode assar peito, recheando-o. Para fazer isso, do interior do peito de cordeiro, ao longo das costelas, corte o filme e remova as costelas. Começando na extremidade fina da camada, ao longo de todo o comprimento do peito entre a camada externa de carne e a camada adjacente à costela anterior, corte as películas de modo que haja um espaço.
Etapa 5
Prepare a carne picada. Depois de picar o borrego cru, acrescente água, sal e pimenta moída, a cebola refogada na margarina e o arroz cozido. Encha o peito com carne picada. Costure nas bordas. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída e leve ao forno. Corte em pedaços e remova os fios antes de servir. Assar o peito é simples e delicioso.
