Pumpkin Pie é um clássico americano. Ele não apenas reina sobre as mesas no outono, mas também está firmemente inserido no contexto cultural. Nem o Dia de Ação de Graças nem o Halloween estão completos sem esta sobremesa. Séculos de experimentação culinária estão por trás deste deleite delicioso, com uma base de areia fina servindo como cenário perfeito para um recheio aveludado e picante.
O que é Torta de Abóbora Clássica
Existem muitas receitas de torta de abóbora americana. É feito aberto e fechado, a partir de abóbora crua ou enlatada, leite condensado, batata doce, maçã e cenoura são adicionados ao recheio, aromatizado com especiarias diversas. Cada "dona de casa real" tem sua própria lista especial de ingredientes, mas apenas receitas que atendam a certas regras podem ser consideradas clássicas. A tradicional torta de abóbora deve ser aberta, à base de massa ralada e recheio de creme de abóbora, temperado com uma mistura de especiarias, onde a canela e o gengibre estão sempre presentes. É uma sobremesa que merece ser uma decoração de mesa para o Dia de Ação de Graças ou uma guloseima no Halloween.
Base para torta de abóbora americana
Para uma crosta fina, você precisará dos seguintes alimentos:
- 150 g de farinha de trigo;
- 140 g de manteiga sem sal;
- ¼ colher de chá de sal finamente moído;
- 2-4 st. colheres de sopa de água gelada.
Peneire a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos. Adicione a manteiga em cubos. No modo pulsado, pique a massa em pequenas migalhas. Comece adicionando água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e continue amassando a massa. Pare quando tiver uma bola lisa e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora e no máximo 2 dias.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 25 cm. Pegue uma assadeira de 22 cm de diâmetro, embrulhe a massa em um rolo de massa e transfira suavemente para uma forma untada. Faça bordas curvas com um garfo. Pique o fundo e leve à geladeira a massa e molde por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190C. Coloque papel alumínio sobre a massa e adicione pedras especiais ou apenas grãos grandes.
Asse por 20 minutos, retire o papel alumínio e coloque a base novamente no forno por 5-7 minutos, até que a base fique dourada. Retire do forno e leve à geladeira. A base da torta de abóbora pronta pode ser congelada.
Recheio tradicional para torta de abóbora
Prepare um recheio aveludado e picante. Levar:
- 2 xícaras de purê de abóbora
- 3 ovos de galinha grandes;
- 1 copo de natas com um teor de gordura de pelo menos 20%;
- 160 g de açúcar mascavo fino granulado;
- 2 colheres de sopa. colheres de conhaque;
- 2 colheres de chá de gengibre em pó;
- 1 ½ colher de chá de canela em pó;
- ¼ colher de chá de noz-moscada ralada;
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- uma pitada de cravo-da-índia moído.
Coloque o purê de abóbora em uma panela, acrescente o açúcar e os temperos. Deixe ferver, mexendo, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o purê de abóbora em uma tigela grande e larga, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e o conhaque e acrescente os ovos. Bata em uma única massa. Coloque sobre uma base e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por uma hora. O meio da torta deve tremer um pouco mais quando cozido. Leve à geladeira antes de servir.
Se você não tem purê de abóbora em lata, faça você mesmo. Descasque a abóbora. Retire a polpa com peso total de 1 ½ kg. Corte em cubos e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Derreta 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga e despeje sobre a abóbora. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador.
Características de fazer uma torta de abóbora clássica
Para deixar o bolo perfeito, passe o purê de abóbora em uma peneira fina. Isso removerá fibras e caroços para uma textura sedosa e linda. O recheio quente precisa ser derramado em uma crosta quente, portanto, se algum componente esfriar, deve ser ligeiramente aquecido. Antes de fatiar e servir o bolo, ele deve ser totalmente resfriado e o recheio deve endurecer.
