O Fricassé é um prato que nos veio da França. Traduzido literalmente, significa "mistura". Fricassé é uma mistura feita de carne e vegetais, que primeiro são fritos e depois cozidos em um molho ou no próprio suco. Fricassé era popular no campo, comum entre os habitantes pobres da cidade, e mais tarde se tornou um prato da nobreza.
Fricassé De Frango Com Cogumelos
Cozinhar este prato não requer conhecimentos ou habilidades especiais, mesmo um cozinheiro novato pode lidar com isso.
Você pode cozinhar um prato usando quase todos os vegetais: cenoura, batata, abobrinha, ervilha, feijão e assim por diante. Você também pode usar quaisquer temperos combinados com carne.
Como cozinhar fricassé de frango com cogumelos
Um prato preparado de acordo com esta receita, considerada um clássico, acaba por ter um sabor invulgar e requintado, e a carne derrete-se na boca.
Para cozinhar você precisará de:
- filé de frango - 0,5 kg;
- champignon fresco - 300 g;
- creme - 200 ml;
- ovos - 2 pcs;
- farinha 1 - 2 colheres de sopa. eu.;
- suco de limão;
- especiarias e temperos a gosto;
- manteiga 1/2 colher de chá.
Retire as cascas e o excesso de gordura da carne do frango e corte em pedaços pequenos.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e leve para ferver, em seguida, despeje o frango picado na frigideira e frite em fogo alto até que os pedaços de carne fiquem brancos.
Enquanto a carne é frita, enxágue os cogumelos, corte em rodelas pequenas, polvilhe com suco de limão, adicione à carne em uma frigideira e frite primeiro em fogo alto e depois em fogo moderado.
Quando o líquido evaporar dos cogumelos, coloque sal e temperos na panela, misture tudo com cuidado, adicione um copo de água e 100 mililitros de creme, misture novamente, cubra com uma tampa e deixe ferver por 5-10 minutos em fogo baixo.
No ovo, separe cuidadosamente as gemas das claras, misture as gemas com o creme restante (a mistura deve ser homogênea) e despeje o molho no fricassé que está sendo preparado, depois deixe ferver por mais 3 - 5 minutos.
Fricassé De Frango Com Feijão
A utilidade deste prato reside no facto de conter quase todas as vitaminas e oligoelementos, é preparado durante pouco mais de meia hora e pode ser servido como prato quente ou como lanche complementar.
Para cozinhar você precisará de:
- filé de frango - 0,5 kg;
- cebola - 1 pc;
- creme de leite 30% - uma lata pequena;
- cogumelos frescos ou congelados - 200 g;
- molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
- feijão verde - 150 - 200 g;
- óleo de girassol;
- sal e temperos a gosto.
Lave o filé de frango e corte em pedaços pequenos. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque o frango e frite em fogo baixo por 20 minutos, acrescente os temperos.
Pique a cebola e os cogumelos, adicione a panela à carne e cozinhe por mais 2-3 minutos. Os cogumelos congelados devem primeiro ser derretidos.
Pique os aspargos congelados se necessário e coloque por cima da mistura em uma frigideira, acrescente sal a gosto.
Despeje o molho de soja sobre o prato, mexa, tampe e cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo. Para refogar o prato, e não fritar, acrescente um pouco de água.
No final do cozimento, acrescente o creme de leite, se desejar, depois o alho picado, misture, leve para ferver e desligue o fogo. Fricassé de frango com cogumelos e feijão está pronto.
Dicas úteis para cozinhar fricassé:
- champignon ou cogumelo ostra são considerados cogumelos tradicionais, mas cogumelos do mel, cogumelos do leite, boletos ou cogumelos da manteiga podem ser usados, apenas o tempo de cozimento é ligeiramente aumentado;
- todos os alimentos congelados ou enlatados são fritos ou cozidos, caso contrário, estragam os pratos;
- o fricassé é preparado a partir de peito de frango, mas pode-se usar qualquer parte da ave, o principal é retirar primeiro a pele, os ossos e o excesso de gordura.
