Frango assado no forno com arroz, prato que exige um pouco de habilidade e destreza na cozinha. Mas, ao mesmo tempo, não é tão complicado que você não possa cozinhá-lo sozinho. O principal é que o frango não seja muito grande, para que possa assar uniformemente e não muito velho, para que a carne não fique dura.
É necessário
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- frango pequeno - 1 unidade;
- arroz de grão longo - 150g;
- alho - 3 dentes;
- ameixas secas ou damascos secos - 100g;
- cebola - 1 pc.;
- vinho branco seco - 200ml;
- suco de limão - 4 colheres de sopa. l.;
- vegetal ou azeite - 4 colheres de sopa;
- sal
- Pimenta preta da terra;
- ervas secas - manjerona
- Alecrim
- manjericão (a gosto)
Instruções
Passo 1
Descongele, enxágue em água fria corrente. Raspe a pele levemente com uma faca. Seque levemente com uma toalha ou papel toalha e pré-aqueça o forno a 220 graus.
Passo 2
Esfregue bem o frango por dentro e por fora com sal e polvilhe com pimenta-do-reino. Em uma tigela funda, misture o alho prensado, o suco de limão, as ervas e o vinho branco seco. Coloque o frango na marinada resultante, cubra com um prato e passe uma prensa (uma jarra com água). Deixe marinar por 15 minutos. Em seguida, vire o frango para o outro lado, pressione para baixo com uma prensa e deixe marinar por mais 15-20 minutos.
etapa 3
Lave o arroz, despeje 2 xícaras de água em uma panela. Quando a água ferver, acrescente o arroz e um pouco de sal. Cozinhe o arroz em fogo médio para que a fervura não seja muito forte, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, coloque o arroz em uma peneira.
Passo 4
Lave as ameixas e deixe de molho em água morna por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e seque as ameixas em uma toalha. Corte as ameixas ao meio. Descasque a cebola e pique finamente.
Etapa 5
Retire o frango da marinada, deixe escorrer um pouco. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque o frango de cabeça para baixo em uma frigideira pré-aquecida e refogue em fogo médio por 15 minutos, depois vire o peito de frango para baixo e refogue por mais 15 minutos até dourar.
Etapa 6
Coloque o frango frito de cabeça para baixo em um prato refratário ou frigideira funda com manteiga. No óleo que sobrou da fritura do frango, frite a cebola até dourar bem. Misture o arroz, a cebola frita e as ameixas secas e coloque dos dois lados do frango. Adicione 100-150 ml de água, 2 pitadas de sal à marinada restante e despeje esta mistura sobre o arroz. Cubra a forma com papel alumínio e asse o frango no forno até ficar macio, 20-30 minutos.
Etapa 7
Para saber se o frango está pronto, cutuque-o em vários lugares com uma faca. Se o suco for leve e sem ichor, o frango está pronto. O frango cozido pode ser deixado esfriar no forno previamente desligado, coloque o frango em um prato, espalhe o arroz. O frango pode ser pré-cortado em porções.
