A receita da massa de fermento é indispensável para quem vai assar ou fritar tortas, há muito que deseja mimar os entes queridos com cheesecakes caseiros com requeijão, já planejou pratos da cozinha tradicional russa - torta ou kulebyaka para a chegada dos convidados. Todos esses deliciosos produtos assados são feitos com uma receita de massa de fermento.
Para a massa de fermento, você precisará de:
- 600 g de farinha de trigo;
- 200 ml de leite;
- 2 ovos;
- 40 g de óleo vegetal;
- 20 g de fermento comprimido;
- 20 g de açúcar;
- 5 g de sal.
Fazendo massa de fermento
Coloque a massa, para a qual aqueça o leite a 50 graus. Dissolva o fermento nele, adicione 2 colheres de sopa. farinha, 1 colher de sopa. açúcar e uma pitada de sal. Mexa com um batedor de arame ou bata no liquidificador até ficar homogêneo. Cubra frouxamente e coloque em um lugar quente por 1-2 horas. O critério para a prontidão da massa de fermento é um aumento de volume.
Mexa, adicione o sal e o açúcar restantes. Junte os ovos e despeje o óleo vegetal. Quando a fração líquida da massa de fermento estiver quase homogênea, comece a adicionar farinha. É melhor fazer isso em 4-5 etapas, mexendo constantemente e adicionando um novo lote. É muito importante que não haja vestígios de impurezas, que afetarão negativamente os produtos de levedura acabados. Como resultado, a massa deve ficar espessa, pegajosa, ficando para trás das paredes da assadeira ou outro recipiente em que você está amassando, mas ao mesmo tempo grudar em suas mãos.
Cubra a massa levedada com um guardanapo e deixe levedar em local quente Em uma lua crescente, a ascensão pode levar cerca de duas horas, em uma lua crescente, até três. Além disso, a taxa de crescimento da massa é afetada pela atividade do fermento.
À medida que a massa cresce, sove-a. Lembre-se que quanto mais vezes ele crescer, mais tenros e magníficos ficarão os assados da massa levedada de acordo com esta receita.
