O fermento é um microrganismo unicelular amplamente utilizado na panificação e cozimento para aumentar a massa. Normalmente, o fermento é produzido como ativo seco ou fresco. O fermento seco é apresentado como um pó seco em saquetas. Para manter suas propriedades, o fermento deve ser armazenado sob certas condições.
Instruções
Passo 1
O fermento prensado pode ser preservado esmigalhando e misturando com um pouco de farinha. Em seguida, coloque-os em papel grosso e deixe secar. Após a secagem, coloque-os em uma jarra de vidro bem fechada e coloque em um local escuro. A levedura deve ser testada para germinação antes do uso. Para fazer isso, eles devem ser diluídos em 1/2 xícara de água morna, adicione uma pitada de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e mexa. Deixe por 15-20 minutos. Se aparecer espuma branca por cima, o fermento pode ser usado para assar.
Passo 2
O restante do fermento pode ser conservado colocando-o em uma jarra de vidro, regando com óleo vegetal por completo e fechando bem com a tampa. Coloque na geladeira e verifique a germinação antes de usar.
etapa 3
O fermento comprimido deve ser armazenado a 0-4 graus. O prazo de validade garantido a esta temperatura é de 12 dias.
Passo 4
O fermento seco deve ser armazenado a uma temperatura não superior a 15 graus. A vida útil garantida é de 6 a 12 meses. Quanto maior for o grau de levedura, maior será sua vida útil.
