Suculentas panquecas com recheio de cogumelos deixarão poucas pessoas indiferentes e, se servidas com molho holandês, será um prato original, requintado e muito saboroso. Tente.
É necessário
- -8 panquecas prontas,
- -300 gramas de champignon,
- -200 gramas de cogumelos ostra,
- -2 cebolas,
- -2 dentes de alho
- -2 colheres de sopa. colheres de endro,
- -50 gramas de manteiga.
- Para molho holandês.
- -2 gemas de ovo,
- -0,5 Art. colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
- -2 colheres de sopa. colheres de agua
- -120 gramas de ghee,
- -0,5 colher de chá de pimenta branca,
- -sal a gosto,
- - suco de limão a gosto.
Instruções
Passo 1
Asse as panquecas de acordo com sua receita usual.
Passo 2
Para o molho: esmague meia colher de chá de pimenta branca com uma faca. Transfira os pimentões esmagados para uma tigela pequena, cubra com vinagre e água. Ferva a mistura resultante em um terço (uma colher de sopa de líquido vai sair). Esfrie e esfrie.
etapa 3
Adicione as gemas à mistura resfriada, misture bem. Coloque uma xícara de gemas em banho-maria. Ferva a mistura por 10 minutos com agitação constante em fogo baixo. Tenha cuidado para não coalhar as gemas.
Passo 4
Derreta o ghee e, mexendo sempre, deite no molho do ovo. O óleo deve ser adicionado gota a gota, após o que pode ser derramado em um jato fino. Em seguida, adicione o suco de limão e sal a gosto. O molho está pronto.
Etapa 5
Corte as cebolas descascadas em cubos pequenos. Frite a cebola na manteiga até ficar macia. Corte o champignon e os cogumelos ostra em pedaços médios e acrescente à cebola. Frite os cogumelos até ficarem macios, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 6
Pique os dentes de alho (sem alho), pique o endro ou quaisquer outras ervas frescas. Adicione o alho e as ervas aos cogumelos e mexa, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Etapa 7
Coloque uma porção do recheio na panqueca e embrulhe em um rolo. Frite as panquecas recheadas com cogumelos até dourar ou simplesmente reaqueça. Transfira as panquecas para uma travessa, regue com o molho e sirva.
