Carne e peixe são uma combinação interessante raramente encontrada em receitas clássicas. No entanto, pode ter bastante sucesso, mesmo que se pretenda que o peixe seja misturado com carneiro, que tem um sabor específico bastante forte.
É necessário
-
- perna de cordeiro;
- Anchovas de 200 g;
- 5-6 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 2 cenouras;
- 2 pimentões;
- 3-4 tomates;
- alecrim ou ervas provençais;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Retire as anchovas do pote, escorra o suco ou óleo. Corte-os em pedaços de 2 cm e lave a perna de cordeiro. Em seguida, recheie com peixe. Para fazer isso, faça cortes superficiais ao longo de todo o comprimento da perna e insira um pedaço de peixe em cada um deles. É mais conveniente colocá-lo sob a pele. Se você gosta de especiarias, polvilhe o cordeiro com pedaços de alho. Sal. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou frigideira funda. Deve cobrir todo o fundo com uma camada de pelo menos 0,5 cm, fritar a perna por 5-7 minutos de cada lado. Uma crosta marrom dourada deve aparecer, mas tome cuidado para não queimar o peixe.
Passo 2
Descasque a cebola, pique e frite em uma frigideira por 3 minutos. Coloque em uma tigela. Corte os pimentões em tiras e as cenouras em tiras ou rale-os em um ralador grosso. Frite-os separadamente por 2-3 minutos, até que estejam meio cozidos. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, pique e junte ao resto dos legumes. Misture tudo, sal e pimenta.
etapa 3
Unte uma assadeira com óleo e coloque a mistura de vegetais sobre ela. Deve cobrir toda a superfície da folha. Coloque a própria perna de cordeiro sobre a almofada de vegetais. Polvilhe tudo com alecrim seco ou uma mistura de ervas provençais. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com carne e vegetais lá. O tempo de cozimento depende da profundidade desejada da carne. 40 minutos no forno resultarão em carne mal passada. A perna de cordeiro ficará muito suculenta e rosada por dentro. Se você gosta de mais carnes grelhadas, deixe no forno por 60-70 minutos.
Passo 4
É melhor cortar a perna de cordeiro em porções antes de servir. Sirva os legumes em que foi cozido com a carne. Como acompanhamento adicional, você pode cozinhar arroz cozido ou feijão verde cozido.
