Nos últimos dez anos, o brócolis foi consumido ativamente na Rússia. Os amantes da comida saudável encontraram um vegetal que contém 50 vezes mais nutrientes do que o repolho branco ou a couve-flor. Não é à toa que se permite a introdução dos primeiros alimentos complementares com vegetais, nomeadamente o brócolis, na dieta alimentar das crianças a partir dos 8 meses.
O brócolis é um dos representantes mais saudáveis do repolho, pois contém dezenas de vezes mais caroteno do que outros tipos deste vegetal. Para aqueles que levam um estilo de vida saudável, seguem uma dieta adequada ou sonham em perder peso, os pratos de brócolis serão um salva-vidas. O suprimento calórico e o conteúdo de carboidratos são mínimos (32 calorias por 100 g de produto). O uso constante desse tipo de repolho ajuda a livrar-se da constipação, limpar os intestinos e enriquecer o corpo com ferro e ácido fólico. Os nutricionistas recomendam comer brócolis o ano todo. Vamos fazer os preparativos desta verdura saudável para o inverno. Vamos começar pelo congelamento, para terminar com o preparo de deliciosas e leves refeições que vão reabastecer seus preparos caseiros. Todas as receitas são simples e diretas, com descrições passo a passo e proporções corretas.
Comprando brócolis
Preste atenção na aparência do vegetal. Escolha não estragado, apenas repolho verde e fresco. Um kachan amarelo ou ligeiramente cinza "diz" que está velho ou maduro demais. Esse produto não é adequado para consumo humano.
Uma maneira fácil de congelar brócolis para o inverno
- Preparação - desmonte o repolho em inflorescências, mergulhe o produto em salmoura levemente salgada e conserve o legume por 10-15 minutos. Esse procedimento é necessário para que os insetos dentro das inflorescências saiam sob o efeito da água salgada. Lave os brócolis em água corrente.
- Tratamento térmico - coloque as inflorescências preparadas em água fervente e deixe de molho o repolho por 5 minutos. Durante este tempo de cozimento, as substâncias úteis permanecerão completas.
- Resfriamento - Remova o brócolis da água fervente usando uma escumadeira e mergulhe-o na água gelada (você pode colocar pedaços de gelo em um recipiente). Se o brócolis esfriar espontaneamente, as inflorescências podem se transformar em mingau.
- Remoção do excesso de líquido - Transfira os alimentos para uma peneira e deixe a água escorrer (o excesso de líquido forma gelo quando congelado). Espalhe as inflorescências em uma toalha seca para secar completamente.
- Embalagem - Use sacos plásticos com zíper, lembre-se de remover o excesso de ar. Faça o preparo em pequenas porções para que o produto possa ser consumido sem deixar resíduos.
Marinando brócolis para o inverno
Escreva uma receita passo a passo para um lanche de vegetais agridoce feito de alimentos comuns e baratos.
Ingredientes:
Brócolis - 1,5 kg;
Pimenta búlgara - 400 gr.;
cenouras - 200 gr.;
cebola - 5 cebolas médias;
pimenta malagueta picante - uma pequena vagem;
açúcar - 2 colheres de sopa;
vinagre - 1 colher de chá;
sal - 1 colher de sopa;
preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
folha de louro - 2 unid.
Preparação:
- Corte as cenouras descascadas em círculos e o pimentão em cubos médios. Coloque os vegetais no fundo dos potes esterilizados, mexendo com os temperos e as cebolas, corte em rodelas.
- Coloque os brócolis preparados e lavados sobre os vegetais e cubra com água fervente. Deixe o prato descansar por 5 minutos e despeje o líquido na panela de marinada.
- Marinada: dissolva o açúcar, o sal e o vinagre em água fervente. Despeje a marinada sobre a salada e enrole firmemente com as tampas. Envolva os frascos com um cobertor até que esfriem completamente.
Brócolis em lata com tomate
Ingredientes:
Brócolis - 600 gr.;
tomates de tamanho médio - 4 peças;
cenouras - 300 gr.;
alho - 3 dentes;
sal - 20 gr.;
açúcar - 60 gr.;
água - 1 litro;
vinagre de mesa 9% - 30 ml.;
folha de louro - 1 pc.;
ácido cítrico - 3 pitadas.
Preparação:
- Lave e descasque os vegetais. Mergulhe os brócolis em água e sal e enxágue.
- Corte as cenouras em círculos. Escalde os brócolis com as cenouras por 5 minutos. Descarte os vegetais em uma peneira e enxágue com água gelada.
- Corte os pimentões em quadrados médios e os tomates em rodelas de 2 cm de espessura.
- Coloque os brócolis, pimentão, cenoura, tomate e alho picado em camadas em potes.
- Marinada: Misture ácido cítrico, vinagre, sal, açúcar e água e leve para ferver. Despeje a marinada sobre os frascos. Esterilize os frascos em banho-maria por 7 a 10 minutos (o tempo depende do tamanho do frasco).
- Enrole bem as latas.
Brócolis em marinada agridoce
Ingredientes:
Brócolis - 1 kg;
sementes de mostarda - 1/2 colher de chá;
folha de louro - 2 peças;
ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 peças;
pimenta preta - 5 peças;
água - 1 litro;
vinagre de mesa 6% - 200 ml.;
ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
açúcar - 60 gr.;
sal - 20 gr.
Preparação:
- Enxágüe e desmonte os brócolis. Escalde o repolho em água acidificada (use ácido cítrico para isso). Escalde por 5 minutos. Arrume o repolho pronto nos potes.
- Prepare a marinada da forma habitual: junte vinagre de mesa com especiarias à água a ferver (junte todas as especiarias ao vinagre e espere 45 minutos), açúcar, sal. Despeje a marinada preparada sobre os vegetais nos potes.
- Enviamos as latas para serem esterilizadas em banho-maria por cerca de 20 minutos. Retire as latas e feche bem as tampas. Viramos as latas, colocamos sobre o cobertor e embrulhamos.
Conselho do autor
Se você gosta de fazer os preparativos de inverno e não há espaços vazios nas prateleiras de sua adega, meu conselho será muito útil para você. Para saber sempre quais lacunas estão frescas e quais sobraram de anos anteriores, recomendo escrever o ano de rolar a lata em cima das tampas com um marcador. Você também pode escrever os ingredientes da salada, algumas características ou desvantagens na tampa.
