Boletus é um cogumelo comestível que cresce em florestas mistas. Seu nome deve-se ao fato de que na maioria das vezes cresce perto de álamos. Ele difere de outros cogumelos por uma tampa vermelho-laranja, uma perna e polpa atarracada e densa, que fica azul quando cortada.
O boleto é de vários tipos. O marrom-amarelo cresce em florestas mistas de bétula e abeto. Muitas vezes pode ser encontrado em moitas de samambaias. A cor da tampa nos cogumelos jovens é avermelhada, mas com o tempo torna-se acinzentada e se parece mais com um boleto.
O boleto branco cresce em florestas de abetos e pinheiros. Mas no verão, no calor e na seca, pode aparecer nas florestas de álamos. A cor dos cogumelos é branca no início, depois torna-se cinza com uma tonalidade marrom suja. O boleto vermelho é freqüentemente encontrado em florestas decíduas e matagais de álamos. Cresce em placers inteiros em clareiras abandonadas.
Todos esses tipos de cogumelos têm sabores semelhantes e podem ser comidos.
O boleto não é como nenhum cogumelo venenoso ou não comestível, então é simplesmente impossível confundi-lo com eles.
Boletus boletus são muito ricos em substâncias úteis e nutritivas. Eles contêm minerais, fibras, gorduras, proteínas, carboidratos. Eles contêm muito fósforo, ferro, potássio e vitaminas PP, A, C e B. Esses cogumelos contêm mais proteínas do que a carne, mas são menos digeríveis do que as proteínas animais. Para pessoas que passaram por intervenções cirúrgicas, doenças infecciosas e virais, processos inflamatórios, o boleto é recomendado para uma dieta permanente, pois contém aminoácidos necessários para aumentar a imunidade e restaurar o corpo após sofrer choques.
Não é recomendado que pessoas com doenças hepáticas e renais se envolvam em boletos.
O boleto ocupa o segundo lugar entre todos os cogumelos em valor nutricional e sabor, depois do cogumelo porcini. Existem muitas maneiras de prepará-lo: decapagem, fritura, secagem, fervura e salga, e todas as partes são usadas. Boletus boletus fazem sopas incríveis, deliciosas saladas e lanches. Batatas, mingaus de trigo sarraceno e repolho são ideais como acompanhamento.
Antes de ferver o boleto do boleto, você deve enxágue-los bem e limpá-los. Em seguida, jogue na água fervente e, depois que a água com os cogumelos ferver, transfira para outro prato e cozinhe por 20 a 25 minutos.
Existem duas maneiras de fritar os cogumelos aspen. Para o primeiro, você precisa cortar e ferver os cogumelos lavados. Depois de cozidos, coloque em uma panela e espere a água evaporar. Para a segunda opção, os cogumelos devem ser frescos. Os melhores e os mais novos precisam de ser escovados (não se recomenda lavar), cortar todas as partes danificadas ou sujas e cortar em pedaços médios (ao fritar os cogumelos vão diminuir de tamanho 3 vezes). Você pode fritá-los em grandes quantidades de manteiga ou óleo vegetal. Recomenda-se também adicionar cebola picada, o que dará ao boleto um sabor especial.
Os cogumelos Aspen estragam rapidamente, por isso devem ser processados imediatamente após a colheita, porque os cogumelos estragados podem ser envenenados.
Para secar o boleto, basta descascá-lo (não lave!). Se o cogumelo for grande, deve ser cortado em várias partes e as pequenas podem ser processadas inteiras. A secagem é recomendada em uma corda em uma sala quente e seca, ou no forno a uma temperatura de 55-65 ° C com a porta aberta.
Os cogumelos aspen em conserva são o lanche perfeito para qualquer mesa. Para marinar, eles devem primeiro ser fervidos em água salgada com especiarias e vinagre e, em seguida, transferidos para potes esterilizados. Depois disso, os cogumelos são servidos com a marinada cozida e enrolados. Mas há uma desvantagem de tal colheita - se os cogumelos forem mal processados ou os bancos forem armazenados de forma inadequada, existe o risco de consequências fatais perigosas. Portanto, se o estado do frasco com cogumelos é alarmante, é melhor jogar este vazio.
