Oito aminoácidos que não podem ser sintetizados no corpo humano são chamados de essenciais. Sua ingestão no corpo com os alimentos é simplesmente necessária. Existe uma crença generalizada de que esses aminoácidos são encontrados apenas em carnes e laticínios. No entanto, isso é uma ilusão. Todas as substâncias necessárias para a atividade vital podem ser obtidas no cardápio vegetariano.
As plantas, ao contrário dos animais, têm a função única de sintetizar proteínas da água, do ar e do solo. As plantas também podem sintetizar aminoácidos essenciais, e o corpo de qualquer animal, como os humanos, não pode fazer isso. Portanto, é a vegetação a principal fonte de proteínas e aminoácidos.
A proteína animal é muito difícil de ser assimilada pelo corpo sem elementos auxiliares - clorofilas, carboidratos, vitaminas, microelementos contidos em grandes quantidades em alimentos vegetais. Conseqüentemente, o alimento proteico vegetal é tanto sua fonte quanto um complexo de substâncias adicionais necessárias para sua assimilação.
A principal fonte vegetal de aminoácidos é, obviamente, o feijão, principalmente a soja. Eles contêm todos os oito aminoácidos essenciais. O feijão é provavelmente o único alimento vegetal que contém substâncias como treonina e fenilalanina. Mesmo assim, a escolha culinária não é tão escassa, pois existem muitas variedades de feijão: ervilha, soja, feijão, lentilha, grão de bico, feijão mungo e outros.
O resto dos aminoácidos, além do feijão, podem ser obtidos a partir de nozes, sementes, sementes de gergelim. Esses alimentos são muito ricos em proteínas de fácil digestão e contêm muitas outras substâncias benéficas.
Uma substância insubstituível como a valina é encontrada, por exemplo, em cogumelos, e o triptofano é encontrado em bananas e tâmaras.
O corpo de uma criança precisa de dois aminoácidos essenciais adicionais - arginina e histidina. Eles podem ser facilmente encontrados em todos os tipos de feijão, nozes e sementes.
Não se esqueça que além dos aminoácidos, o corpo necessita de muitas outras substâncias e vitaminas, por isso é necessário monitorar constantemente o equilíbrio da dieta.
