Torta com fígado de boi, cogumelos e creme de leite é uma combinação de muito sucesso que todos os membros da família vão adorar. Demora um pouco para preparar um bolo desses, mas vale a pena o sabor!
Ingredientes:
- 100 g de margarina;
- 1,5 xícaras de farinha;
- 3 ovos de galinha;
- 250 g de creme de leite;
- 0,4 kg de fígado bovino;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- 150 g de champignon;
- 1-2 litros de leite;
- verduras de cebola e endro;
- sal a gosto.
Preparação:
- Descasque o fígado da carne dos filmes, lave, coloque em uma tigela grande e cubra com leite por 2-3 horas.
- Corte a margarina fria em pedaços pequenos.
- Combine a farinha com a margarina, despeje em uma tigela e esfregue com as mãos até ficar homogêneo. Isso não pode ser feito com as mãos, mas com uma colheitadeira.
- Despeje ½ colher de chá na massa de farinha. sal e despeje o creme de leite, batido com ovo. Sove uma massa macia, flexível e elástica que não grude nas mãos. A estrutura da massa depende diretamente da farinha e dos ovos, portanto, esses produtos devem ser de muito boa qualidade. Seu número pode ser ajustado para obter a estrutura de massa desejada.
- Enrole a massa acabada com filme plástico e coloque na geladeira por 35-40 minutos.
- Nesse ínterim, você precisa preparar o recheio. Para isso, descasque a cebola, lave, corte em cubinhos pequenos e frite em óleo por 5 minutos em fogo médio.
- Retire o fígado do leite, corte em cubinhos, coloque na panela com a cebola, misture com a cebola e frite por 5 minutos também, depois desligue e retire do fogo.
- Esfrie o conteúdo da panela, coloque no liquidificador e corte em pedaços menores. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne.
- Coloque a manteiga em uma frigideira sob o fígado e aqueça. Lave os cogumelos, pique grosseiramente, coloque em óleo quente e frite por 5-7 minutos em fogo alto.
- Pique finamente as verduras com uma faca.
- Retire a massa da geladeira, desenrole e distribua com as mãos em formato redondo (com diâmetro preferencial de 25-26 cm), formando os lados médios.
- Pique a base de teste com um garfo e leve ao forno por 10 minutos, pré-aquecido a 200 graus.
- Enquanto isso, em um recipiente, misture os cogumelos fritos (com óleo depois de fritar), o fígado picado e as verduras finamente picadas. Tempere tudo com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
- Retire a base de massa do forno e recheie com o recheio.
- Bata o creme de leite com os ovos com um garfo, tempere com sal e bata novamente.
- Despeje o recheio na massa de ovo.
- Torta formada com fígado e cogumelos para enviar por 40-50 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus. Durante esse tempo, o preenchimento deve aumentar e ficar marrom. Se isso não acontecer, você precisa assar mais. Esfrie a torta acabada, corte e sirva.
