Moussaka é um prato tradicional de berinjela no Oriente Médio e nos Bálcãs. A versão grega da moussaka é feita com várias camadas, sendo as principais camadas de berinjela, cordeiro picado e molho bechamel.
É necessário
- Ingredientes para 4-6 porções:
- - carneiro picado - 1 kg;
- - 3 tomates e berinjela cada;
- - 2 cebolas;
- - azeite;
- - alho - 2 dentes;
- - hortelã fresca - 5-6 folhas;
- - Folha de louro;
- - noz-moscada - na ponta de uma faca;
- - cravo moído - meia colher de chá;
- - coentro moído - uma colher de chá;
- - vinho branco seco - 100 ml;
- - farinha - meio copo;
- - pimenta e sal.
- Para o molho:
- - meio copo de parmesão ralado e farinha;
- - 1, 5 copos de leite;
- - 2 colheres de sopa de manteiga;
- - um ovo;
- - salsa - 2-3 ramos.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e o alho, pique a cebola, esprema o alho. Corte os tomates em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite a cebola em fogo médio por 5-7 minutos. Nós espalhamos o cordeiro picado, frite por 10 minutos, mexendo regularmente.
Passo 2
Adicione os tomates, folhas de hortelã, alho, folhas de louro, todas as especiarias, sal e pimenta a gosto na panela. Cozinhar por 15 minutos. Despeje o vinho, leve a carne e os vegetais para ferver em fogo máximo, retire imediatamente do fogo e despeje com cuidado o excesso de líquido. Feche a panela com uma tampa e reserve.
etapa 3
Limpamos as berinjelas e as cortamos em círculos de no máximo 1 centímetro de espessura. Salpique as berinjelas com sal, após 10 minutos enxágue do suco que saiu e seque com papel-toalha. Mergulhe as canecas de berinjela na farinha, coloque-as em uma camada sobre uma bandeja e deixe repousar alguns minutos.
Passo 4
Numa frigideira aqueça o azeite, frite as beringelas - basta 1 minuto de cada lado. Colocamos em uma toalha de papel.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque metade das berinjelas de forma funda para que elas se sobreponham um pouco. Distribua metade da carne picada por cima e espalhe a outra metade da berinjela. Coloque o restante da carne picada em cima da berinjela e nivele.
Etapa 6
Pique a salsa bem fininha, aqueça a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, misture rapidamente os ingredientes. Frite a farinha e a manteiga em fogo baixo por 5 minutos, mexendo continuamente. Aqueça um pouco o leite e deite o ovo, bata ligeiramente. Despeje a mistura em uma panela para a farinha e cozinhe por 5 minutos. Por fim, adicione o parmesão ralado e a salsa, mexa e retire do fogo.
Etapa 7
Após alguns minutos, despeje o molho em uma forma com carne e berinjela, distribua de forma que a camada fique o mais uniforme possível. Assamos a moussaka no forno por 25-30 minutos. O mais delicioso prato grego está pronto!
