Os vegetais contêm todos os minerais necessários para a nutrição humana - potássio, cálcio, magnésio, fósforo, iodo, ferro, cobre, bem como vitaminas A, B, C, E e outros. As substâncias de pectina contidas nos vegetais aumentam a motilidade intestinal e aumentam a secreção biliar, portanto, são frequentemente incluídas nos menus de dieta. Os vegetais são úteis na forma fervida, frita e enlatada.
É necessário
-
- Para vegetais variados em massa:
- 1 couve-flor;
- 1 abobrinha;
- 1-2 pimentões;
- 1 couve de bruxelas
- 3-4 tomates;
- óleo vegetal.
- Para massa:
- 4 ovos;
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de sopa nata;
- sal;
- pimenta preta moída e especiarias a gosto.
- Para molho de leite:
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 1 copo de leite;
- 1, 5 colheres de sopa. manteiga.
- Para vegetais variados em lata (por frasco de litro):
- 2-3 tomates;
- 2-3 pepinos;
- 100 g de couve-flor;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 pimentão;
- 1 cenoura;
- 4 pequenas cabeças de cebola;
- 1 botão de cravo;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- Folha de louro.
- Para a marinada (para 1 litro de água):
- 3 colheres de sopa 9% de vinagre;
- 2 colheres de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara.
Instruções
Passo 1
Legumes variados na massa
Lave os vegetais em água corrente. Corte os tomates e as abobrinhas em pequenos pedaços, desmonte as couves de Bruxelas em tocos e a couve-flor em inflorescências. Leve ao fogo uma panela com água fria, ferva e coloque a couve-flor e a couve-de-bruxelas por 3 minutos. Em seguida, descarte-os em uma peneira e enxágue com água fria. Bata os ovos até formar uma espuma com sal de creme de leite, pimenta-do-reino e especiarias. Adicione a farinha e continue batendo até ficar fofo e sem grumos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe os vegetais na massa e frite em óleo quente dos dois lados até dourar. Em seguida, espalhe sobre uma toalha ou guardanapo para remover o excesso de óleo. Sirva vegetais misturados na massa com molhos.
Passo 2
Molho de leite
Frite uma colher de sopa de farinha com a mesma quantidade de manteiga e dilua com leite quente. Despeje gradualmente. Cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, tempere com sal a gosto, acrescente o restante da manteiga e mexa bem.
etapa 3
Vegetais variados enlatados
Enxágüe bem os vegetais e endro. Para enlatados, pepinos e tomates são melhores para escolher um tamanho pequeno. Desmonte a couve-flor em inflorescências. Retire a caixa de sementes do pimentão e corte-a em várias tiras. Descasque o alho e a cebola. Corte as cenouras em rodelas. Coloque o cravo, o endro, o alho e as folhas de louro no fundo do frasco pré-esterilizado. Em seguida, encha o frasco até o topo com vegetais. Prepare a marinada.
Passo 4
Marinada para conservação
Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal e leve para ferver. Em seguida, ferva a marinada por 2 minutos, retire do fogo, despeje o vinagre e mexa bem. Despeje a marinada quente sobre os legumes. Despeje no meio da jarra para aquecer as paredes uniformemente. Cubra o pote com uma tampa pré-esterilizada e coloque a travessa de legumes em uma panela de água quente, ela deve cobrir os ombros do pote, mas não atingir o gargalo em 2 centímetros. Leve para ferver e esterilize o pote com o vegetal prato por 10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, retire a jarra e enrole. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.
