O arroz é um cereal saudável e saboroso. Ele contém muitos minerais e aminoácidos benéficos que uma pessoa precisa nos primeiros estágios da vida. Não é por acaso que o arroz está incluído nos primeiros alimentos permitidos para crianças.
Em primeiro lugar, o formato do arroz varia. O grão redondo é comprado para cereais, sopas de leite, pudins e risotos. O interior do arroz redondo tem um miolo macio e pegajoso, o que o faz ferver rapidamente. A decocção desse arroz é semelhante ao leite, pois os grãos liberam muito amido durante o cozimento.
O arroz de grão longo é utilizado como acompanhamento para pratos de carne e peixe, são preparados pilaf e recheios diversos. O grão longo e estreito contém um núcleo vítreo seco que evita que o arroz ferva.
O arroz não é apenas redondo e longo. As mercearias há muito oferecem apenas essas duas variedades aos clientes. Existem muitos outros tipos de arroz no mercado agora.
Atenção especial agora é dada ao arroz integral, que não é submetido ao processamento usual. Na debulha, não se retira a película que contém quase todas as vitaminas e oligoelementos. Este tipo de arroz é incrivelmente saudável e muito popular entre os que odeiam uma alimentação saudável. Apesar de ser cozido por cerca de meia hora, os grãos não grudam e as substâncias necessárias não são digeridas. A propósito, o filme sobre esse grão não pode ser apenas marrom, mas também preto e até vermelho.
O arroz parboilizado retém cerca de 80% dos nutrientes devido ao cozimento a vapor. O grão leva muito tempo para cozinhar (25-30 minutos), mas permanece quebradiço. O arroz parboilizado seco tem um tom amarelado, mas torna-se branco leitoso durante o cozimento.
O arroz italiano para risoto ferve rapidamente, pois é muito macio. Antes de cozinhar, não é lavado e durante o cozimento é deixado um pouco mal cozido - vem muito rapidamente sozinho.
O arroz espanhol é bom tanto para pilaf quanto para paella. Este grão pode ser longo ou curto. Ele absorve bem a água, mas não gruda como o arroz italiano, mas permanece quebradiço.
Arroz para sushi (ou sushi, como se diz agora) é um tipo de arroz japonês. É um pouco mais duro do que as variedades redondas usuais, mas durante o cozimento aumenta 2-2,5 vezes. Antes de cozinhar com ele, o arroz deve ser bem enxaguado e deixado úmido por uma hora. Então você pode cozinhá-lo.
Basmati é um arroz cultivado na Índia e no Paquistão. Esta é a melhor variedade de grão longo. Exala um aroma delicado e refinado e é extremamente saboroso. Esta é a melhor opção para cozinhar todos os tipos de pilaf. Antes de cozinhar, é necessário enxaguar bem e deixar de molho por um tempo.
A peculiaridade do arroz tailandês é que ele pertence às variedades "doces". Este arroz é bom para acompanhar pratos e sobremesas. Pode-se cozinhá-lo com antecedência, pois não perde o sabor por muito tempo após o cozimento. Para preservar seu sabor único, o arroz é primeiro embebido por 7 a 8 horas e, em seguida, cozido no vapor.
O arroz Dastar-saryk é o melhor arroz do Uzbequistão. Antes de debulhar este cereal, ele é mantido por vários anos, periodicamente regado com água. Os grãos tornam-se âmbar, o que é considerado um deleite especial. E o pilaf feito de dastar-saryk é apenas uma iguaria. Antes de ser cozinhado, esse arroz é bem lavado e embebido em água ligeiramente salgada durante 2 horas.
Devzira também é arroz uzbeque. Sua peculiaridade é que é coberto por um pó rosa. Os grãos Devzira absorvem perfeitamente uma grande quantidade de líquido e óleo, tornando o pilaf desta variedade muito saboroso. Devziru é preparado para cozinhar da mesma maneira que dastar-saryk.
No Tibete, em lugares remotos, cresce o arroz negro "proibido". É uma variedade muito rara e é colhida manualmente. Na hora da fervura (cerca de 40 minutos), o feijão preto fica marrom.
O arroz selvagem é apenas chamado assim. Na verdade, esse cereal aquático norte-americano não tem nada a ver com arroz. No entanto, esta é uma cultura cara, muito saudável e saborosa, da qual se podem preparar muitos pratos. Nos tempos antigos, os índios adoravam o arroz selvagem e comiam em grandes festivais. Agora é cultivado nos lagos do Canadá. Antes de cozinhar, o arroz selvagem é lavado e embebido por uma hora. Você precisa cozinhá-lo por 45-60 minutos em uma panela com a tampa entreaberta.
Devido à variedade de nutrientes e aminoácidos, qualquer arroz é bom para a saúde. Deve ser incluído na dieta semanal de crianças e adultos.
