As sardinhas pequenas e gordurosas são uma fonte barata de ácidos ômega-3 benéficos, bem como de cálcio, selênio, vitamina D e fósforo. Eles são acessíveis e fáceis de preparar. As sardinhas frescas, congeladas ou enlatadas podem ser utilizadas para fazer uma grande variedade de pratos, incluindo sopas quentes e aromáticas.
Uma receita simples de sopa de sardinha enlatada
A sardinha em lata é um produto versátil que não requer processamento adicional. A sopa deles é preparada muito rapidamente, lentilhas e vegetais tornam a saciedade e um buquê de ervas frescas torna o guisado caseiro excepcionalmente perfumado.
Você vai precisar de:
- 1 lata de sardinha enlatada em óleo vegetal;
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 4 colheres de sopa. caldo de vegetais;
- 3 tomates cereja;
- 1 pequena cabeça de cebola;
- 1 cenoura média;
- 1 talo de aipo
- 1 abobrinha média;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sementes de cominho moídas;
- ½ colher de chá de açafrão;
- ½ colher de chá de sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- uma pitada de chili moído;
- 50 g de hortelã fresca;
- 50 g de coentro fresco.
Descasque os vegetais. Corte o aipo, a abobrinha e a cebola em cubos. Pique as cenouras em fatias finas. Passe o alho por uma prensa. Corte os tomates em quartos. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o restante dos vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja macia. Adicione o alho, tempere os vegetais com pimenta, sal, sementes de cominho e açafrão. Cozinhe por cerca de mais 2 minutos, em seguida, despeje o caldo e adicione as lentilhas e os tomates. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para médio. Escorra o pote de sardinha. Moa o peixe em pedaços e coloque na sopa. Cozinhe até que as lentilhas estejam cozidas. Pique as ervas. Sirva a sopa, decore com um punhado generoso de ervas.
Sardinha italiana e sopa de feijão
O generoso Mar Mediterrâneo abastece os habitantes da costa com uma abundância de peixe fresco. As donas de casa italianas adoram e sabem prepará-lo, sem exceção para peixes saborosos e baratos como as sardinhas. Por exemplo, em Florença, a sopa é popular, para a qual você precisará:
- 12 sardinhas médias em filetes;
- 1 pequena cabeça de cebola roxa;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 3 filetes de anchova em lata;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pinhões;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de passas de ouro;
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sementes de erva-doce;
- 1 lata de feijão vermelho, enlatado no próprio suco;
- 1 pão de ciabatta;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso. Pique a cebola e frite em fogo médio até ficar macia e translúcida. Doure levemente os pinhões em uma frigideira seca. Mergulhe as passas em água fervente, se necessário, e esprema o excesso de líquido. Pique um dente de alho bem fino. Adicione o alho, as passas, os pinhões e as sementes de erva-doce a uma panela e mexa. Adicione as sardinhas e despeje água fervente apenas o suficiente para cobri-las inteiras. Cubra e cozinhe em fogo médio até que o peixe esteja macio. Escorra o feijão enlatado e coloque-o na sopa. Mexa e aqueça.
Enquanto a sopa está cozinhando, corte a ciabatta em pedaços pelo número de porções que você planeja servir. Frite em azeite e esfregue com o dente de alho restante. Despeje a sopa em tigelas, coloque sobre uma fatia de pão torrado e polvilhe com as ervas picadas.
Sopa Rápida de Sardinha, Espinafre e Tomate
As sardinhas são vendidas em lata não só em óleo vegetal ou no próprio suco, mas também em suco de tomate. E isso não é motivo para desistir da sopa, mas muito pelo contrário - um motivo para prepará-la! Você vai precisar de:
- 1 lata (cerca de 150 g) de sardinha enlatada em molho de tomate;
- 3 xícaras de caldo de legumes ou peixe
- 1 tomate carnudo grande ou ½ lata de tomate em lata picado
- 1 Colher de Sopa. verduras frescas de espinafre (sem hastes);
- 1 cabeça de cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 xícara de arroz jasmim fervido
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal pimenta.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela média. Pique a cebola em meias argolas, pique finamente o alho. Corte o tomate. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, acrescente o tomate e refogue até ficar macio. Coloque as sardinhas, quebre-as em pedaços grandes com um garfo e mexa bem. Despeje em caldo quente. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de um minuto, até que o espinafre esteja macio, enquanto permanece verde e sem brilho. Disponha o arroz em tigelas, despeje a sopa quente.
Sopa Espessa de Sardinha Portuguesa
Os portugueses são grandes fãs de pratos de peixe. Claro que o seu prato preferido é o bacalhau, mas também não ignoram as sardinhas. Para fazer uma sopa portuguesa espessa e saborosa, leve:
- 1 kg de sardinhas frescas evisceradas;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 dentes de alho;
- 1 pimenta vermelha picante;
- 2 folhas de louro;
- 3 tomates grandes maduros;
- 200 ml de vinho branco;
- 200 ml de caldo de legumes;
- 50 g de salsa fresca;
- 150 ml de azeite;
- 25 g de hortelã fresca;
- sal e pimenta branca.
Pique a cebola em meias argolas finas. Passe o alho por uma prensa. Ferva a água em uma panela e abaixe os tomates, um de cada vez, por 10-15 segundos. Retire a pele dos tomates e corte a polpa em pedaços grandes. Corte as pimentas em rodelas.
Coloque o filé eviscerado em uma tigela, polvilhe com sal grosso, aperte com filme plástico e deixe por 2 horas.
Numa panela grande, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes. Lave os filés de peixe em água fria e coloque por cima dos vegetais. Adicione os tomates, pimenta, louro, hortelã picada e salsa, adicione o vinho branco, tempere com sal e leve para ferver em fogo baixo. Adicione o caldo quente e cozinhe por mais 3-4 minutos. Tempere com pimenta branca e sirva, adicionando batatas cozidas trituradas ao guisado, se desejar.
Sopa de Sardinha Estilo Japonês
Esta sopa leve e exótica é feita com pasta de missô branco. A massa Miso é um produto tradicional e fácil de encontrar em departamentos especializados ou em lojas de comida oriental. Outros ingredientes não padronizados para esta sopa interessante também são vendidos lá.
Você vai precisar de:
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de missô branco;
- 2 colheres de sopa. colheres de saquê;
- 2 colheres de chá de amido de batata;
- 8 sardinhas médias, em filetes;
- um pedaço de raiz de gengibre com 4-5 cm de comprimento;
- 1 ovo de galinha;
- 1 quadrado de alga kombu prensada (com um lado de 8-10 cm);
- 1 Colher de Sopa. uma colher de flocos de bonito;
- 100 g de tofu;
- 2 colheres de sopa. Colheres de Mirin;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de soja;
- 5 talos brancos de cebolinha;
- sal.
Coloque os filés de sardinha no processador de alimentos e pique. Descasque e rale o gengibre. Bata o ovo levemente. Adicione amido de batata, gengibre, missô, saquê e ovo batido ao peixe picado. Arrume e molde bem as almôndegas pequenas.
Coloque as algas em uma panela e cubra com 6 xícaras de água destilada. Deixe descansar por 15-20 minutos, depois coloque no fogo e leve para ferver. Retire do fogo, adicione flocos de bonito (lascas de atum) e deixe por cerca de 5-10 minutos. Coe e volte a colocar o caldo na panela. Deixe ferver novamente, adicione e coloque as almôndegas de sardinha no caldo. Não mexa! Cozinhe até que as bolas flutuem. Coloque o tofu em cubos pequenos, adicione mirin e molho de soja, e os talos de cebola cortados diagonalmente. Sirva imediatamente.
Receita passo a passo para sopa de sardinha tailandesa
A sopa tailandesa clássica também pode ser feita com sardinhas. Ingredientes tradicionais, caldos aromáticos, truques culinários orientais - todos juntos vão lhe dar uma sopa excepcionalmente saborosa. Levar:
- 2 latas de sardinha em lata com molho de tomate picante;
- 3 cabeças de chalotas;
- 3 folhas de lima kaffir;
- 2 hastes de capim-limão;
- 2 limas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de peixe;
- 400 g de tomate picado em lata;
- ½ colher de sopa. flocos de pimenta;
- ½ l de caldo de galinha;
- 50 g de folhas de hortelã fresca.
Descasque e pique as cebolas, corte os caules de capim-limão em pedaços. Despeje o caldo de frango em uma panela, acrescente as chalotas, as folhas de limão kaffir e os caules de capim-limão, leve para ferver, tampe e desligue. Deixe agir por 10-15 minutos para que os aromas se misturem e o sabor se desenvolva por toda parte. Esprema o suco das limas, despeje-o junto com os tomates em lata na sopa e deixe ferver novamente. Adicione as sardinhas e o molho, aqueça, retire as folhas de lima kaffir e os talos de capim-limão, despeje em tigelas e decore com folhas de hortelã fresca.
