Os fãs da "caça tranquila" estão ansiosos pela nova colheita de cogumelos, a fim de caminhar pela floresta e adicionar variedade à sua dieta. No mês de junho, nas plantações de coníferas, surge um primeiro prato de manteiga granular, que muitas vezes se torna a base dos preparativos para o inverno, nutrindo "calor" e primeiros pratos. Quando fervido, um cogumelo tubular com tampa oleosa forma um caldo espesso e rico, por isso é recomendável dominar diferentes receitas de sopas de manteiga.
Sopa de manteiga simples
Imediatamente após chegar da floresta, é necessário iniciar o processamento dos cogumelos, pois eles se deterioram rapidamente. Limpe-os, seque os detritos, remova o filme da tampa com uma faca afiada e enxágue abundantemente em água corrente. Separe as pernas do cogumelo. Todas as receitas de sopas de manteiga requerem esse preparo de matérias-primas. Para tornar o primeiro curso espesso e rico, esmague as tampas com uma argamassa.
Leve a água para ferver e adicione 300 g de cogumelos (pernas picadas e tampas amassadas). Ferva a manteiga por 30 minutos, retirando a espuma da espuma e mexendo regularmente. Em seguida, adicione 600 g de batatas aos cubos. Depois de 15 minutos. Coloque a cebola picadinha e refogue no óleo de girassol no caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto e após 5 minutos. desligue o fogo. Deixe a sopa de manteiga descansar por uma hora antes de beber.
Sopa de creme de manteiga
Ferva 250-300 g de cogumelos lavados e descascados até ficarem macios (30 minutos) e descarte-os em uma peneira. Depois pique um dente de alho bem fininho, misture com uma colher de sopa de farinha de trigo e frite com manteiga em duas colheres de manteiga. Despeje o caldo sobre os cogumelos e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, depois leve para ferver e deixe esfriar um pouco.
Passe tudo no liquidificador até ficar homogêneo e sirva a sopa de manteiga com creme de leite e endro picado. Se desejar, você pode deixar alguns cogumelos cozidos, cortá-los em fatias grandes e decorar o prato acabado com eles.
Borscht de manteiga
Ferva 250 g de carne de vaca ou porco magra até ficarem macios. Frite a cenoura ralada (1 unid.) E a cebola picada na manteiga (cerca de 30 g). Coloque os legumes salteados, o repolho picado (200 g) e os cubos de batata (2 tubérculos) no caldo. Corte uma pequena beterraba em tiras finas, descasque os cogumelos (100 g), enxágue e pique.
Cozinhe o borscht até ficar macio e deixe repousar sob a tampa por 1 hora. Você pode enriquecer todas as receitas de sopas de manteiga com cogumelos secos (por exemplo, talkers ou cogumelos com mel) - eles darão ao primeiro prato um sabor único e especial.
