Ele veio até nós da Geórgia. Eu vim para ficar. O queijo Suluguni gosta tanto na Rússia que, remova-o agora da vida cotidiana, e muitos pratos ficarão sem cor sem ele … Suluguni é um verdadeiro presente para gourmets e todos os adeptos de uma alimentação saudável. E as receitas baseadas nele são tão saborosas que dá para engolir um garfo!
Um pouco de historia
Não é à toa que o queijo suluguni se tornou tão firmemente estabelecido nas prateleiras das lojas e nas famílias russas. É saboroso, saudável e versátil, adequado para uma grande variedade de pratos. Sua pátria histórica é a Geórgia. Faz parte da culinária nacional e é considerado um dos produtos mais reverenciados. O reflexo do amor sentido pelo suluguni pode ser rastreado no nome do produto. "Sulu" é traduzido como alma e "guli" - coração. Acontece que este é o coração e a alma da amigável Geórgia, uma parte integrante de sua rica história, cultura distinta e tradições culinárias insuperáveis …
O que é Suluguni? Suluguni é um queijo em conserva pertencente à categoria de variedades duras. Seu preparo é feito à base de leite de vaca ou cabra. A especificidade da preparação é semelhante à do queijo provolon, popular na Itália. É preparado sem ingredientes sintéticos, o que torna o queijo ainda mais valioso nos dias de hoje. Sua naturalidade está fora de dúvida. Suluguni contém todas as vitaminas e minerais que devem estar presentes em um produto natural de qualidade.
Tem um sabor picante, ligeiramente azedo, moderadamente salgado. Freqüentemente, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar suluguni branco, mas o amarelo também é encontrado. Se você comprou queijo amarelo, não se preocupe. Isso significa apenas que é feito com leite especial, graças ao qual o valor do produto só aumenta. Então, o que você pode cozinhar com suluguni?
Receita passo a passo para salada de orquídea
Para prepará-lo, você precisará de:
- 200 gramas de filé de frango;
- uma cenoura;
- dois ovos;
- duas coisas de pepinos;
- 5 colheres de sopa de maionese;
- 100 gramas de suluguni;
- sal a gosto;
- um monte de salsa;
- chips - embalagem.
Primeiro, lave bem todos os ingredientes. Rale as cenouras finamente e coloque em um prato em uma camada uniforme. Unte o prato generosamente com maionese por cima.
Em seguida, pegue os pepinos, rale-os grosseiramente e coloque-os com cuidado por cima. Chame a maionese para obter ajuda novamente e cubra tudo bem. Em seguida, corte o filé de frango em pedaços pequenos e coloque sobre os pepinos. Polvilhe com suluguni ralado por cima e repita a manipulação com maionese. Descasque os ovos pré-cozidos, separe as claras das gemas. Corte as claras em neve com uma faca e coloque uniformemente por cima do queijo. O final está próximo. Na última vez, pincele tudo com maionese e decore a salada. É aqui que entram os chips. Dobre-as lindamente na forma de uma flor e faça pétalas de salsa.
Uma salada deliciosa, saudável e satisfatória está pronta para ir à sua mesa.
Saburani caseiro clássico com queijo
Este prato da cozinha ossétia será um excelente complemento para as férias em casa e será uma excelente decoração de mesa. É um pouco complicado de cozinhar, mas o resultado vai superar todas as suas expectativas mais loucas. Você pode, é claro, ir a um restaurante e experimentá-lo lá, mas o saburani caseiro tem um gosto cem vezes melhor.
Você precisará dos seguintes produtos:
- meio quilo de farinha;
- meio copo de água;
- dois ovos de galinha;
- meia colher de chá de sal;
- um terço de uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Para preencher:
- 200 gramas de queijo duro;
- 100 gramas de manteiga;
- 200 gramas de suluguni;
- 200 gramas de requeijão.
Fazendo massa para assar
Pegue uma tigela grande e quebre os ovos nela. Despeje água morna em um recipiente e adicione óleo vegetal. Em seguida, adicione um pouco de sal a gosto e uma pitada de bicarbonato de sódio. Agora adicione a farinha e misture bem todos os ingredientes. Se você seguir as instruções corretamente, ficará com um pedaço de massa de tamanho médio. Cubra com uma toalha e deixe descansar por uma hora. Durante esse tempo, a massa vai ficar mais forte, não vai se desintegrar, então será mais fácil trabalhar com ela. Corte um pedaço em 6 pedaços. Enrole cada pedaço com um rolo. Tente alcançar o meio dourado aqui: as peças não devem ser muito grossas, mas também não devem ser muito finas.
Prepare uma assadeira com antecedência e certifique-se de que cada pedaço é maior do que ela mesma. Retire dois potes de água. Coloque um no fogo e leve para ferver. E no segundo, despeje água filtrada fria e limpa. Agora pegue o menor pedaço de massa e mergulhe em água fervente por 30 segundos, e imediatamente resfrie em uma panela de gelo.
Em seguida, retire a massa, coloque sobre uma toalha e deixe escorrer o excesso de umidade.
Recheio de torta
Derreta a manteiga em banho-maria. Rale o suluguni e o queijo duro em um ralador grosso, coloque em uma tigela e acrescente o requeijão. Misture tudo bem e volte à massa. Agora é hora de assar. Unte o prato preparado com manteiga. Agora você precisa colocar todos os espaços em branco dentro. A maneira mais conveniente de fazer isso é com base no princípio das bonecas matryoshka. Primeiro, coloque o pedaço maior com a massa, pincele por cima com o recheio de queijo, acrescente uma colher de ghee.
Coloque um pedaço menor por cima. E, dessa forma, alterne para o topo. Quando a estrutura estiver pronta, dobre suavemente as bordas. Visto de cima, seu prato lembra um pouco um pão de vime. Quando todos os pedaços de massa estiverem ordenadamente empilhados uns sobre os outros, o saburani pode ser enviado ao forno. Defina a temperatura para 180 graus e leve ao forno por meia hora até dourar.
Após o tempo previsto, retire o bolo, corte-o em pedaços, ligue para a família e divirta-se. A torta deve ser bem arejada, mas ao mesmo tempo satisfatória. E seu sabor não pode deixar indiferente até o gourmet mais exigente.
Queijo suluguni frito
Para este lanche simples, mas delicioso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 50 gramas de ghee;
- um monte de salsa;
- 500 gramas de suluguni.
Este é um dos pratos da cozinha nacional da Geórgia. Sua receita cativa pela simplicidade. É fácil de entender, incrivelmente rápido e muito bem-sucedido. Até um estudante pode lidar com isso. Corte o queijo em rodelas médias. Em seguida, enrole cada fatia na farinha. Adicione o ghee a uma frigideira bem aquecida e coloque as fatias de queijo por cima. Quando você vir uma crosta dourada, vire-a imediatamente. E frite até que os pedaços estejam bem âmbar, cerca de 15-20 minutos. Assim que notar que as fatias de queijo estão dourando, desligue o gás e coloque as fatias fritas em um prato. Arrume bem a salsa picada ao longo do contorno. Você também pode decorar o prato com pepinos e tomates.
Se desejar, este prato pode ser preparado com vegetais fritos. Mas há uma nuance aqui. Os vegetais devem primeiro ser cortados bem finos. Isso é necessário para que fiquem bem fritos. Se os pedaços forem grossos, os vegetais sairão crus. Os tomates ou batatas são adequados para cozinhar. Corte em rodelas e coloque primeiro na frigideira, depois acrescente o queijo e frite tudo junto até ficar macio. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta. Sirva deliciosamente com creme de leite! Esta receita é adequada tanto para uma dona de casa novata quanto para uma experiente. Não demorará muito e satisfará perfeitamente a sua fome.
Na verdade, existem muito mais receitas com suluguni. Saladas de legumes, aves, tortas, bolos achatados - seu alcance culinário é impressionante. Por isso, escolha o que mais se adequa ao seu gosto, faça um estoque de tempo e bom humor e comece a criar!
