A carne é o alimento básico da dieta da maioria das famílias. Ele pode ser usado para preparar uma variedade de pratos. Não é segredo que um tipo específico de carne é mais adequado para cada prato.
Instruções
Passo 1
Churrasco.
A carne ideal para churrasco é o pescoço de porco. É moderadamente macio, com quantidade suficiente de gordura, embora tenha um sabor característico agradável e não requer marinada excessiva. Um bom corte (peça) deve ter pelo menos 2,5 kg.
Passo 2
Estrogonofe de carne.
Para estrogonofe de carne bovina, rosbife ou lombo de vaca são adequados. Esta carne distingue-se pela elasticidade, sabor característico pronunciado e ausência completa de camadas de gordura.
etapa 3
Bife.
Para o bife, a carne bovina marmorizada é mais adequada - uma borda grossa ou, como é chamada por outro nome, lombo. O olho de lombo de mármore possui alto teor de gordura interfibrosa, o que confere um sabor único ao bife e o preenche com um aroma indescritível. Vale ressaltar que o bife ideal é grelhado, ou seja, em fogo aberto.
Passo 4
Presunto assado.
Uma coxa de porco, com pelo menos 3 kg de tamanho, é mais adequada para preparar um presunto. Vale a pena prestar atenção especial ao fato de que o presunto deve ser resfriado sem a casca gordurosa removida, o que dará à carne maciez e um sabor único na hora do cozimento, além de uma atraente crosta dourada ao presunto, graças a esta casca.
Etapa 5
Geléia.
É ideal para usar carnes com alto teor de glúten para a ervilha. Podem ser cascos de porco ou de boi, rabo de boi ou cabeça de porco.
