Kulich é pão de manteiga com frutas secas assado por cristãos ortodoxos para o feriado da Páscoa. Os britânicos, em sua maioria católicos, também homenageiam este feriado. O bolo inglês é chamado bolo Simnel. É muito parecido com o bolo de Natal, que é feito no mesmo país, mas tem uma diferença significativa - 12 bolas de maçapão, simbolizando Jesus e seus apóstolos, servem como decoração obrigatória para ele.
É necessário
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- Bolo Simnel
- para maçapão
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 250 g de amêndoas
- 2 claras de ovo + 1 proteína de escovação
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- para o teste
- 175 g de manteiga
- 175g de açúcar mascavo macio
- 3 ovos grandes de galinha fresca
- 175 g de farinha
- uma pitada de sal
- 1/2 colher de chá de mistura de especiarias (noz-moscada
- cravo
- cardamomo
- gengibre, etc.)
- 350 g de passas de diferentes variedades
- 55 g de frutas cristalizadas
- ½ limão
- 1-2 colheres de sopa de geléia de damasco
Instruções
Passo 1
Faça uma pasta de amêndoa. Moa as amêndoas, acrescente açúcar de confeiteiro. Bata a clara do ovo até obter um pico macio e acrescente a pasta de amêndoa. Despeje a essência e amasse com uma espátula de silicone por cerca de um minuto, a pasta deve ficar lisa, mas permanecer macia e flexível. Divida a massa do maçapão em três partes iguais. Enrole o primeiro em uma camada grande o suficiente para cortar um círculo de 18 centímetros de diâmetro.
Passo 2
Comece a fazer a massa. Bata a manteiga, amaciada de antemão, com o açúcar em uma massa branca. Bata os ovos separadamente e acrescente ao creme de manteiga. Mexa com um mixer até formar uma mistura lisa e uniforme, mas ainda "fofa". Peneire a farinha junto com os temperos moídos e o sal em uma peneira fina e comece a adicionar um pouco à manteiga e à massa de ovo, continuando a bater. Quando toda a farinha tiver sido adicionada, junte as frutas cristalizadas, as passas e as raspas removidas da metade do limão na massa.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 140 ° C. Unte uma assadeira com diâmetro de 18 centímetros com óleo de cozinha. Coloque metade da massa em uma forma, alise e cubra com um círculo de maçapão. Adicione a massa restante, nivele de forma que haja uma pequena marca bem no centro - o bolo vai crescer. Asse por cerca de 1 hora e 45 minutos. Verifique a prontidão com um palito de madeira - se ficar seco, sem massa pegajosa, o bolo está pronto. Retire o produto acabado do forno e deixe esfriar um pouco na gradinha.
Passo 4
Pincele o topo de um bolo morno com geleia de damasco. Divida o maçapão restante ao meio. Estenda uma peça e corte um círculo grande o suficiente para cobrir toda a peça. Role 12 bolas idênticas a partir do segundo. Cubra todo o bolo com maçapão, coloque as bolas em volta do seu perímetro. Pincele toda a superfície com clara de ovo levemente batida. Pré-aqueça a grelha e coloque o bolo em uma assadeira embaixo por 1-2 minutos, até que a superfície do cozimento da Páscoa esteja dourada.
