Para muitos, sushi é o nome de toda a culinária japonesa, alguns pensam que se trata de pequenos bolos de arroz cobertos com uma fatia de peixe fresco. No entanto, existem muitas receitas de sushi (não rolos). Há sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegetariano e kawarizushi com vários ingredientes.
É necessário
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- filé de peixe (salmão
- atum
- acne
- poleiro, etc.);
- camarão cozido;
- Omelete japonesa;
- ovos de codorna (gemas);
- cogumelos shitake;
- vegetais (espargos
- rabanete
- milho
- abacate);
- sésamo;
- gengibre em conserva;
- arroz redondo
- fervido usando tecnologia japonesa;
- faca afiada;
- folhas de nori.
Instruções
Passo 1
Nigiri sushi é apenas um tipo tradicional de sushi - um bloco de arroz coberto com um recheio. O recheio pode ser peixe (salmão - saquê-nigiri, atum - maguro-nigiri, enguia - unagi-nigiri), camarão - ebi-nigiri, omelete japonesa - tamago-nigiri. Corte o peixe em rodelas finas com uma faca afiada, descasque os camarões, corte no sentido do comprimento e espalhe, corte a omelete em tiras. Forme uma bola de arroz com as mãos, depois molde em bloco, cubra imediatamente com o recheio preparado e embrulhe um pouco pelas bordas para "abraçar" o arroz. O sushi com enguia e ovos mexidos costuma ser amarrado ao meio com uma tira fina de nori.
Passo 2
Guankanmaki - traduzido do japonês significa "navio de batalha". Estes são bastões de arroz recheados e embrulhados em tiras de nori. Na verdade, esses sushi são como barcos. Forme um bloco de arroz, pegue uma tira de nori com o dobro da altura do bloco, embrulhe o arroz de forma que fique na base, e haja uma depressão no topo para futuro recheio. E pode ser muito diverso: caviar de salmão (ikura-guancanmaki), caviar de camarão (ebikko-guancanmaki), cubos de atum e gema de ovo de codorna por cima (maguro-usura-guankanmaki), cubos de peixe com ervas picadas, salada de camarão com abacate e maionese japonesa, salada de carne de caranguejo e muito mais. Tudo depende apenas da imaginação do cozinheiro.
etapa 3
Apenas arroz e vegetais ou cogumelos estão envolvidos na preparação do sushi vegetariano. Por exemplo, shiitake maki (cogumelos), oshinko maki (rabanete), aspara (aspargos), sashioku (vegetais variados). Esse sushi é preparado de duas maneiras: na forma de rolos (cogumelos e vegetais são cortados em tiras finas e colocados em uma almofada de arroz sobre uma folha de nori) ou na forma de guancanmaki (barcos de sushi).
Passo 4
Kawarizushi. E esse tipo de sushi não é servido em bares e restaurantes de sushi. Esta é uma receita para mães e avós japonesas e é fácil de fazer, pois não requer nenhuma habilidade para esculpir arroz. Adicione as sementes de gergelim e o gengibre picado ao arroz fervido e mexa. Transfira a mistura para uma tigela de cerâmica de fundo plano (ou uma tigela especial de sushi-oka japonesa). Corte os peixes (como salmão e enguia) em tiras. Cogumelos Shiitake, caule de aspargos cortado em pequenas fatias, tome algumas colheres de chá de grãos de milho fervidos (enlatados). Coloque a maior parte do peixe e outros ingredientes na mistura de arroz, mexa e cubra com o recheio restante.
