O pilaf é um dos pratos mais antigos e populares. Existem muitas receitas de pilaf, todas elas diferem um pouco umas das outras, mas o princípio básico permanece o mesmo: é uma combinação de arroz, vegetais, carne ou frutos do mar em um prato. Vale a pena notar que o pilaf com peixe, camarão e lula não é pior do que o pilaf habitual com borrego: experimente cozinhá-lo e verá que é mesmo assim!
É necessário
- - uma xícara de arroz;
- - 12-16 pcs. Camarão tigre (preto) congelado fresco sem cabeça;
- - carcaça de lula fresca sem casca congelada;
- - 4 pedaços de filé de atum com cerca de 2 cm de espessura;
- - 100 g de champignon;
- - uma cebola;
- - uma cenoura;
- - duas colheres de sopa de ervilhas frescas congeladas;
- - metade de um pimentão vermelho;
- - um dente de alho;
- - sal e especiarias (a gosto).
Instruções
Passo 1
Mergulhe o arroz em água fria por 30 minutos. Defina o camarão e a lula para descongelar. Ferva as ervilhas em um pouco de água até ficarem macias. Pique os cogumelos finamente e frite até ficarem macios.
Passo 2
Lave, seque e salgue os pedaços de filé de atum; além disso, você pode polvilhar com pimenta ou um tempero especial para peixes e também regar levemente com suco de limão. Deixe agir por cinco minutos para que o filé absorva o sal e os temperos.
etapa 3
Frite os pedaços de filé de atum por 2-3 minutos de cada lado (sem tampa!) E coloque em um prato.
Passo 4
Descasque as lulas, retire a casca do camarão e não se esqueça de retirar o intestino do dorso com uma pequena incisão. Corte a lula em tiras.
Etapa 5
Pique a cebola e o pimentão vermelho, rale as cenouras e frite em uma frigideira até ficarem macias. Você pode usar manteiga como quiser: qualquer óleo vegetal, você pode adicionar uma pequena quantidade de manteiga. Transfira para um recipiente diferente após o cozimento.
Etapa 6
Despeje um pouco de óleo vegetal na panela, aqueça levemente e coloque um dente de alho amassado com uma faca; você também pode adicionar um pequeno raminho de alecrim lá. Não aqueça demais a frigideira: o objetivo dessa ação é que o óleo fique saturado com aromas adicionais, que dará aos frutos do mar. Após 3-4 minutos, retire o alho e o alecrim.
Etapa 7
Pré-aqueça a frigideira com mais força e frite as tiras de camarão e lula no óleo perfumado resultante. Não exponha frutos do mar: tempo de fritura - máximo de 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Atenção: a tampa não deve ser usada durante os assados! Retire os frutos do mar da frigideira e guarde o óleo restante da fritura.
Etapa 8
Escorra o arroz e volte a encher com água nova. "Massageie" suavemente o arroz na água, escorra a água e encha com uma nova; repita esta operação várias vezes. Sua tarefa é remover o amido do arroz o máximo possível, portanto, assim que a água parar de ficar turva, prossiga para a próxima etapa.
Etapa 9
Em uma frigideira com o óleo que sobrou da lula e do camarão, coloque o arroz e frite levemente; ao mesmo tempo, o arroz está saturado com o aroma de frutos do mar.
Etapa 10
Adicione a cebola e as cenouras ao arroz, mexa, acrescente 3 xícaras de água, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio. Se não houver água suficiente, adicione mais, mas não exagere! Como resultado, você deve obter arroz bom, não cozido.
Etapa 11
Assim que o arroz estiver pronto, acrescente os demais ingredientes (ervilhas, frutos do mar, cogumelos, cenouras, cebolas, pimentões), misture bem e desligue o fogo, mas não retire a panela do fogão: o pilaf deve aquecer, e os ingredientes devem "conhecer" um amigo com um amigo.
Etapa 12
Corte o filé de atum em rodelas (como carne de porco cozida) com cerca de 3 mm de espessura. A comparação com a carne de porco cozida aqui não é acidental: o atum recém-congelado, frito em uma frigideira, tem um gosto muito parecido com este produto em particular. A diferença é que o atum é mais macio, mais macio. Também vale a pena atentar para o fato de que o atum frio é muito mais saboroso.
Etapa 13
Coloque o pilaf em pratos; Você pode colocar as fatias de atum lado a lado ou em um prato separado. Decore tudo como desejar. Vários molhos podem ser servidos com este prato.
