Uma deliciosa sobremesa arejada feita de proteínas batidas, natas, frutas vermelhas e frutas recebeu seu nome em homenagem à famosa bailarina Anna Pavlova. No entanto, bailarinas de verdade e todos os que cuidam da saúde e do corpo não devem abusar dela - a iguaria é muito rica em calorias. Mas um pequeno pedaço de um bolo apetitoso ou um merengue com frutas vermelhas definitivamente não farão mal. Prepare Pavlova para o chá da tarde ou sirva na mesa festiva - e divirta-se!
É necessário
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 esquilos;
- 100 g de açúcar;
- 1 colher de chá de amido;
- vanilina;
- 0,5 colher de chá de vinagre;
- 300 ml de creme de leite;
- 2 sacos de açúcar baunilha;
- morango
- Amora
- framboesas e uvas para decoração.
- Bolo "Pavlova":
- 3 esquilos;
- 150 g de açúcar;
- 1, 5 colher de chá de amido;
- vanilina;
- 1 colher de chá de vinagre
- 300 ml de creme de leite;
- 2 sacos de açúcar baunilha;
- 100 g de açúcar para xarope;
- 2 tangerinas;
- 2 peras;
- morangos e uvas;
- raspas de um limão;
- hortelã fresca para decoração.
Instruções
Passo 1
A sobremesa pode ser repartida - na forma de cestos de merengue - ou assemelhar-se a um grande bolo com frutas. Primeiro, tente fazer bolos Pavlova. Separe com cuidado as claras das gemas e despeje-as em uma tigela funda. Para obter as melhores claras em neve, remova os ovos da geladeira com antecedência e nunca tente bater ovos completamente frescos.
Passo 2
Bata as claras com uma batedeira ou bata até que apareçam "picos" agudos. Aos poucos, despeje metade do açúcar na massa batida, continuando a moer até que se forme um creme homogêneo e brilhante. Junte o açúcar restante, o amido, a vanilina, o vinagre e bata novamente - deve ficar firme. Não tenha pressa - proteínas batidas de alta qualidade são a chave para a beleza da sobremesa acabada.
etapa 3
Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as claras batidas em cestos redondos de fundo plano com aros. Coloque a assadeira no centro de um forno pré-aquecido a 150 graus. Asse por cerca de uma hora em temperatura baixa até marrom claro. Remova os merengues do papel antes que esfriem, caso contrário, eles grudarão.
Passo 4
Junte o creme de leite com o açúcar de baunilha. Coloque-os no centro de cestos totalmente resfriados. Corte os morangos e as uvas grandes ao meio. Coloque-os por cima das natas, acrescentando alguns mirtilos, amoras ou framboesas.
Etapa 5
Certifique-se de preparar uma cesta grande de sobremesa Pavlova para a mesa festiva. Parece muito impressionante e causará uma grande impressão aos convidados. Prepare a massa de proteína de acordo com a receita anterior. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Desenhe um grande círculo com bordas em um - a futura cesta de frutas. Por outro lado, usando um saco de confeitar, plante duas alças arqueadas.
Etapa 6
Coloque as assadeiras no forno quente e asse por cerca de uma hora e meia. Verifique se está pronto removendo cuidadosamente a assadeira com a cesta do forno. Suas bordas devem secar completamente e adquirir uma tonalidade bege, e o fundo deve permanecer macio. Remova cuidadosamente os espaços em branco e transfira-os para um prato.
Etapa 7
Uma grande cesta pode ser enchida não só com bagas, mas também com frutas. Descasque e semeie duas peras. Coloque o açúcar e as raspas de limão em uma panela, acrescente 300 ml de água. Leve a mistura ao fogo e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque as peras na calda e cozinhe por cerca de 2 minutos, retire e leve à geladeira. Descasque duas tangerinas, escolha morangos grandes e bonitos e uvas pretas.
Etapa 8
Bata em 300 g de creme de açúcar de baunilha. Coloque o creme em uma cesta e coloque as frutas lindamente por cima. Prenda as alças nas laterais da cesta com chantilly. Ferva a calda por 10 minutos até dourar. Refrigere um pouco e regue com as frutas. Enfeite com folhas de hortelã fresca.
