O fígado de galinha é uma fonte valiosa de proteína e ferro. Uma vantagem adicional dessas miudezas é um sabor delicado e macio e uma preparação rápida. Para manter o fígado macio e suculento, primeiro frite em fogo alto e, em seguida, adicione ao molho de macarrão.
É necessário
- - 450 g de fígado de frango;
- - 400 g de massa;
- - 300 g de tomate cereja;
- - óleo vegetal para fritar;
- - 4 colheres de sopa colheres de sopa de pasta de tomate;
- - 150 ml de caldo de legumes;
- - 1 cebola roxa;
- - 2 dentes de alho;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora;
- - um monte de manjericão e salsa.
Instruções
Passo 1
Massa de fígado de frango é perfeita para um almoço ou jantar em família. Se quiser servir à mesa festiva, pode adicionar um pouco de vinho branco seco ao molho, substituindo-o por vinagre.
Passo 2
Lave o fígado de frango, remova os filmes e seque. Aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira funda e adicione o fígado. Enquanto mexe, frite por cerca de 5 minutos, retire com uma escumadeira e reserve. Coloque os tomates cereja cortados ao meio em uma frigideira e frite por 2 minutos. Retire os tomates e transfira para uma tigela separada.
etapa 3
Pique a cebola roxa e o alho, acrescente um pouco mais de óleo vegetal. Cozinhe a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem macios. Em seguida, adicione a pasta de tomate à panela, despeje o caldo de legumes e vinagre. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione fígados de frango assados, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Enquanto mexe, cozinhe por 2-3 minutos e, em seguida, adicione os tomates salteados à panela. Mexa, desligue o lume e deixe o molho por baixo da tampa.
Passo 4
Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Para este prato, escolha uma massa longa e plana como o tagliatteli. Para evitar que grudem durante o cozimento, adicione uma colher de óleo vegetal à água. Pique a salsa e o manjericão finamente. Coloque o macarrão em uma frigideira com o molho, acrescente as ervas picadas, misture bem. Divida o macarrão com frango e o macarrão em tigelas aquecidas. Enfeite cada porção com algumas folhas de manjericão e polvilhe com queijo parmesão ralado finamente. Sirva com vinho branco ou rosé gelado.
