Na natureza, existem cerca de 140 espécies de alcachofras, uma planta perene da família Asteraceae. Na culinária, não são utilizadas mais de 40 espécies. Este vegetal, exótico para a Rússia, é bastante útil. Depois de prepará-lo corretamente, você pode dar um certo prazer a você e aos que estão ao seu redor.
É necessário
- - alcachofras;
- - sal;
- - manteiga - 70 g;
- - alho - 2-3 dentes;
- - frigideira;
- - uma tigela para resíduos;
- - guardanapos.
Instruções
Passo 1
Lave os legumes e corte as pontas das folhas. Isso pode ser feito com uma tesoura ou uma faca. Este procedimento facilitará o consumo de alcachofras posteriormente.
Passo 2
Despeje a água em uma panela, salgue e leve para ferver. Mergulhe os vegetais em água fervente e cozinhe por 25-40 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho dos vegetais e do estado de maturação. A alcachofra acabada fica macia, você pode verificar o grau de cozimento perfurando a base da planta com um palito. Também pode arrancar a folha do vegetal, se se desprender facilmente, a alcachofra está pronta. Não cubra a panela com a tampa durante o cozimento; em uma panela aberta, as alcachofras não escurecem.
etapa 3
Você também pode cozinhar alcachofras no microondas. Coloque os vegetais em um saco plástico e cozinhe por 10-15 minutos. Após retirar os alimentos da panela, deixe-os levantar com os caules, deixe escorrer o líquido.
Passo 4
Faça o molho de alcachofra. Derreta a manteiga e despeje na molheira. Descasque o alho, amasse cada fatia com o lado achatado de uma faca e pique finamente. Combine o alho com o azeite e salgue o molho se desejar.
Etapa 5
Rasgue as folhas de cada vegetal. Atenção: a parte comestível deve ser bem visível. Este é o ponto mais brilhante na base da folha. Mergulhe a ponta comestível da folha de alcachofra no molho. Em seguida, morda a parte macia da folha. Isso é feito muito especificamente: coloque a folha entre os dentes e estique-a. Jogue fora as partes restantes que não são consumidas em uma tigela de lixo. O meio da alcachofra tem folhas de tom púrpura - essa parte não é usada para comida. Deve ser removido. A parte mais gostosa da alcachofra fica por dentro. Tendo cuidadosamente limpado tudo de agulhas, divirta-se.
