Os pastéis vermelhos e crocantes com recheio suculento são um dos petiscos mais populares e apreciados. São elaborados com recheios variados: com queijo, batata, legumes, cogumelos, mas mesmo assim o recheio de carne é considerado o melhor e mais clássico. Experimente este prato maravilhoso em casa!
Como cozinhar suculenta carne picada caseira para pastéis?
Para que o recheio seja suculento e saboroso, é melhor misturar dois tipos de carne em proporções iguais: porco e boi. Adicione a cebola picada, sal, verduras picadas e pimenta do reino moída a gosto na carne moída em um moedor de carne. Em seguida, amasse a carne picada com as mãos. Para tornar o recheio dos pastéis acabados suculento, deite água na carne picada. Se desejar, você pode adicionar os temperos que desejar. Vale a pena considerar que em condições de forte tratamento térmico, o sabor das especiarias no recheio perde-se ligeiramente.
Ingredientes para a Massa
- 2 xícaras de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vodka
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 300 ml de água fervente
- 0,5 litros de óleo para fritar
- 1 xícara de farinha para enrolar a massa
Ingredientes para o recheio
- 600 g de carne picada
- 100 ml de água
- 2 cebolas
- sal, especiarias, pimenta preta moída a gosto
- meio punhado de verduras
Preparação
- Pegue metade da farinha da receita e peneire em uma tigela funda. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Misture os ingredientes.
- Leve a água para ferver e despeje na massa. Mexa bem para dispersar os grumos e deixe a massa esfriar por cerca de 15 minutos.
- Em seguida, despeje a vodka na massa e bata um ovo, misture novamente até ficar homogêneo.
- Peneire a segunda parte da farinha em uma peneira e adicione porções à massa até que ela pare de grudar em suas mãos. Em seguida, sove a massa com as mãos sobre uma mesa enfarinhada. Cubra a massa acabada com filme plástico ou uma toalha, deixe amadurecer o glúten por 15-20 minutos em temperatura ambiente.
- Adicione a cebola, as ervas, o sal, as especiarias e a água no final da carne de porco e da vaca acabadas. Misture bem.
- Divida a massa em partes iguais. Enrole cada pedaço o mais fino possível em uma mesa enfarinhada.
- Coloque o recheio em metade da massa enrolada. Em seguida, cubra com a outra metade e pressione levemente para baixo com a mão para remover o excesso de ar.
- Prenda a borda do cheburek com os dedos ou um garfo e, em seguida, corte-o com um estilete. Da mesma forma, pastéis cegos do resto da massa.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda com fundo grosso (deve ser 3-5 centímetros mais alto que o fundo).
- Aqueça bem o azeite e mergulhe delicadamente os pastéis ali. Frite em fogo alto até dourar, cerca de 2-2,5 minutos de cada lado.
Coloque os pastéis prontos em um prato grande e plano coberto com uma toalha de papel. Isso é necessário para permitir que o excesso de óleo seja drenado. Sirva os pastéis quentes, com molho de tomate e salada de legumes fresca.
